豆类食品加工

图书标准信息

• 作者 曾洁、赵秀红 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-03
• 版次 1
• ISBN 9787122100412
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 283页
• 字数 256千字

【内容简介】

《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术，红豆食品加工技术．豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。

在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。

《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人

【目录】

第一章 概述

第二章 大豆食品加工技术

第三章 蚕豆食品加工技术

第四章 豌豆食品加工技术

第五章 绿豆食品加工技术

第六章 红豆食品加工技术

第七章 豇豆食品加工技术

第八章 黑豆食品加工技术

第九章 芸豆食品加工技术

第十章 扁豆食品加工技术

第十一章 木豆食品加工技术

第十二章 刀豆食品加工技术

第十三章 鹰嘴豆食品加工技术

参考文献