荞麦食品

图书标准信息

• 作者 王鹏科、高金锋、冯佰利、[俄罗斯]卡琳娜·苏沃洛娃（Galina Suvorova） 编
• 出版社 西北农林科技大学出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787568301473
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 271页
• 字数 255千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《荞麦食品》主要介绍了中国陕西、山西、甘肃、宁夏、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、四川、贵州、云南等荞麦主产区荞麦的风味食品工艺和加工技术以及俄罗斯、意大利、乌克兰、波兰、韩国、日本等国荞麦传统制品及荞麦生产情况。可供从事荞麦等杂粮食品开发的科研人员、企业管理人员和生产人员学习参考，也可作为大专院校食品科学、农产品贮藏与加工、食品质量与安全等相关专业的教学参考用书。

【目录】

内容简介
序
Prologue

国内荞麦食品
01  苦荞传统食品
靖边苦荞剁面
昭通苦荞手搓面
苦荞饴铬
苦荞凉粉
威宁苦荞凉粉
苦荞搅团
苦荞饨饨
苦荞圪坨
苦荞粥
苦荞疙瘩
苦荞煎饺
苦荞烧卖
苦荞馒头
苦荞花卷
苦荞卷
美姑苦荞馍
苦荞粑粑
酉阳苦荞粑粑
苦荞烤粑粑
威宁蒸粑粑
苦荞饼
六盘水苦荞饼
酉阳苦荞饼
昭通苦荞煎饼
酉阳苦荞煎饼
苦荞煎饼
苦荞蛋挞
苦荞软糕
苦荞糕
苦荞发糕
苦荞南瓜发糕
苦荞鸡蛋发糕
……

国外荞麦食品