菜篮·肉之味：蔡澜食材全书

图书标准信息

• 作者 蔡澜 著
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787807667681
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 87千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 蔡澜食材全书

【内容简介】

　　《菜篮：蔡澜食材全书·肉之味》解读你厨房里最常见的近30种肉食食材以及30种常用调味料。每一种食材，不同的地区，不同的烹饪方法，都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地肉食食材制作方法并教你大口吃肉且不油腻的秘诀和烹制技巧。

【作者简介】

　　蔡澜，著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问，世界华人健康饮食协会荣誉主席，与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。

【目录】

水产：
鲤鱼
鲳鱼
鳝
乌鱼
仙骨鱼
鱼春
田鸡
江鱼仔
香鱼
鳘鱼鳔
三文鱼
黄鱼
金枪鱼
鲱青鱼
鱿鱼
八爪鱼
虾
龙虾
元贝
蚝
鲍鱼
蟹
海参
海带
紫菜
家禽+家畜：
鸡
鸭
鹅
牛
羊
调味料+其他：
葱
姜
大蒜
花椒
八角
孜然
肉桂
胡椒
咖喱
味之素
酱油
酱油膏
味噌
鱼露
芝士
薄荷
蜜
腐乳
鱼子酱
鹅肝酱
泡菜
梅菜
冬菜
豆腐
面
米粉
面线
艇仔粿条