文化交流的轨迹：中华蔗糖史/东方文化集成丛书

图书标准信息

• 作者 季羡林 著
• 出版社 经济日报出版社
• 出版时间 1997-03
• 版次 1
• ISBN 9787801272843
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 547页
• 字数 380千字

【内容简介】

本书作者从糖这种人人日常所用而又微不足道的东西的发展中，向世人揭示出一部十分具体、生动的中外文化交流史。作者用数年时间，翻阅了自周秦以来浩如烟海的中外群籍，从“糖”字的演变到甘蔗种植、制糖业的发展，引用了大量例证，用以说明：文化交流而使科技得以发展，人类必须互相学习、取长补短，才能不断进步，这是社会前进的主要动力之一。

【作者简介】

季羡林：1911年生，山东临清人。1934年清华大学西洋文学系毕业，1935年就学于德国哥廷根大学，1941年获哲学博士学位。1946年后任北京大学教授和东方语言文学系系主任。曾任北京大学副校长、南亚研究所所长。现任中国科学院哲学社会科学学部委员、国务院学位委员会委员、

【目录】

《东方文化集成》编辑委员会

《东方文化集成》总序

《文化交流的轨迹--中华蔗糖史》自序

引言

第一章 飴

第二章 周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴以及甘蔗和蔗浆

第三章 石蜜

第四章 蔗糖的制造在中国始于何时

第五章 唐代的甘蔗种植和制糖术（618-907年）

    附 关于唐代制糖法的一点小考证

第六章 宋代的甘蔗种植和沙糖制造（1960-1279年 辽金附）

第七章 元代的甘蔗种植和沙糖制造（1206-1368年）

第八章 明代的甘蔗种植和沙糖制造（1368-1644年）

第九章 白糖问题

第十章 清代的甘蔗种植和制糖术（1616-1911年）

附录一 清代糖史部分资料索引

附录二 浅述明朝清前期广东的甘蔗种植业和制糖业