尚锦食雕系列：实用动物雕刻技法

图书标准信息

• 作者 杜乐 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2007-05
• 版次 1
• ISBN 9787506443562
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 32千字

【内容简介】

　　这是一本介绍动物雕刻技法实用性技术图书。书中先对动物雕刻的工具、刀法等进行简要的介绍，然后分类详细介绍43种动物雕刻品。对每种雕刻品的用料、刀具、刀法、雕刻步骤等都作了详细介绍；其中既有分步骤的线描图，也有完成品的彩照图，造型准确生动，结构清晰。可作为各酒楼饭店厨师各大专院校、各培训班师生学习果蔬雕刻技艺的参考书和教材。

【作者简介】

　　杜乐，多年来致力于食雕活动和研究，多次在国内外的各类烹饪大赛中获奖，并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。

　　曾任中华人民共和国国家商务外部派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能高级考评员、中国药膳研究会理事，北京民族大滂烹饪系教授、北京古城旅游学校专家顾问等职。

　　现任中国智慧工程研究会副秘书长，美国食品设计家协会秘书长、北京西餐业协会星级餐厅评定评委。

　　作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鸭鹅美味30例》、《

【目录】

工具介绍
动物雕刻
1信天翁
2鹭鸶
3蛇
4鳄鱼
5企鹅
6蜗牛
7虾
8海豹
9猩猩
10犀鸟
11翼龙
12小龙虾
13小海龟
14晴蜒
15密蜂
16袋鼠
17金鱼
18鹈鹕
19蝎子
20米老鼠
21乌贼
22鱼
23奔马
24剑鱼
25猪
26鲎
27马
28羊
29犰狳
30猫头鹰
31变色龙
32青蛙
33剌猬
34乌龟
35犀金龟
36螃蟹
37章鱼
38鸡
39海马
40蚂蚁
41大象
42热带鱼
43