精益工作法
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四川成都
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作者丹·查纳斯
出版社中信出版社
ISBN9787521709810
出版时间2020-02
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
定价59元
货号28513025
上书时间2024-07-21
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商品详情
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【编辑推荐】:
用世界知名大厨的精益工作法
指导你的工作与生活
重塑你的思维模式
精益部署的三个核心要素是：
?准备
?实施
?保持清醒专注
通过使用精益工作法，
能够让你更加周密地组织安排所有的工作任务，
以清晰、简洁、流畅的模式从容地完成所有的工作计划，
拥有更轻松、更自如的生活。
【内容简介】:
知名记者、普利策新闻奖学金得主丹·查纳斯通过研究多位世界知名大厨的工作秘诀之后，发现他们的成功之处就在于运用了精益工作法。查纳斯认为，精益工作法是一门关于如何开始、如何完成、如何加速、如何放缓、如何取舍的工作哲学，其核心就是“精益部署”。精益部署包括三个元素：准备、实施、保持清醒专注。通过精益部署，这些优秀的大厨便能够在混乱的环境中专心工作，并且不断梳理和优化自己的烹饪流程，从而有序、顺利地完成全天密集的烹饪工作。
实际上，精益工作法也可以为我们所借鉴，它不仅适用于职场，也适用于家庭生活。我们可以像知名大厨那样，对需要完成的各项任务进行谨慎思考，提前规划，做好准备工作，合理安排时间，进而积专注、有始有终地完成。同时，不断进行总结、反馈、修正，让自己持续进步。
当我们通过精益工作法达到知行合一的状态时，就能够轻松自如地应对所有的难题，拥有更加美好的生活。
【作者简介】:
美国知名记者、作家，曾于2007年获得普利策新闻奖学金，并著有《大回报：嘻哈商业史》（The Big Payback: The History of the Business of Hip-Hop）等作品。
【目录】:
目 录
前 言 VII
*部分 精益工作的力量 001
专注：精益部署的秘密 003
学会烹饪，高效工作 004
精益部署的思维 016
厨房里的禅 018
掌控厨房的大师 023
追随你的导师 027
混乱：没有精益部署将会怎样？ 030
问题在哪里 039
紧急的事与重要的事 041
从厨房到办公室 043
遵守规则 046
精益部署的三大要素 049
第二部分 精益工作的 10 种“原料” 055
原料 1 计划是关键 057
大厨的故事：独行侠利普马 057
大厨所行，大厨所知 060
厨房之外 069
技能训练 070
养成好习惯 074
专注与混乱之间的平衡 078
原料 2 安排空间与优化行动 081
大厨的故事：说唱歌手贾罗比 081
大厨所行，大厨所知 086
厨房之外 097
技能训练 099
养成好习惯 104
重新定义自己 108
原料 3 边干边清理 111
大厨故事：“血腥”实习生亨德森 111
大厨所行，大厨所知 117
厨房之外 120
技能训练 123
养成好习惯 125
整理干净，继续前行 128
原料 4 重视起头动作 131
大厨的故事：“矮子”伊登 131
大厨所行，大厨所知 136
厨房之外 140
技能训练 141
养成好习惯 145
现在就去做 148
原料 5 完成行动 150
大厨的故事：爬出蘑菇堆的夏琳 150
大厨所行，大厨所知 153
厨房之外 156
技能训练 158
养成好习惯 162
一定要完成 172
原料 6 减速以求快 174
大厨的故事：棒球队员索萨 174
大厨所行，大厨所知 178
厨房之外 182
技能训练 183
养成好习惯 186
速度的代价 190
原料 7 打开耳目 192
大厨的故事：“偷”菜谱的布里格斯 192
大厨所行，大厨所知 195
厨房之外 198
技能训练 202
养成好习惯 205
专心致志 209
原料 8 呼叫与应答 210
大厨的故事：疯狂科学家哈尔彭 210
大厨所行，大厨所知 215
厨房之外 223
技能训练 224
养成好习惯 226
备用大厨 230
原料 9 检查和纠正 232
大厨的故事：面带笑容的教练特莱潘 232
大厨所行，大厨所知 237
厨房之外 243
技能训练 245
养成好习惯 248
美食评论 251
原料 10 物尽其用 253
大厨的故事：内脏加工匠罗莎莉 253
大厨所行，大厨所知 260
厨房之外 269
技能训练 270
养成好习惯 272
绝不浪费 274
第三部分 精益之道 279
精益工作的责任 281
精益部署行之有效 281
准备充分，更加努力 282
遵从价值观 283
行动起来 288
精益工作的工具 290
精益工作的备用工具 291
精益工作的系统 294
行动 294
任务 295
“前灶”和“后灶” 297
惯例 301
精益工作的一天 308
晚上：准备 308
上午：程序 323
下午：全身心 328
晚上：准备 332
结 论 精益部署的奇迹 335
后 记 337
致 谢 343
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