古人的餐桌·第二席—与历代食家一同赴宴
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作者芮新林
出版社上海文化出版社
ISBN9787553522715
出版时间2021-06
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价48元
货号29273571
上书时间2024-07-20
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【编辑推荐】:
shou先是读者对象。是对“饮食”和“文化”都有兴趣者。如果只管“饮食”，那吃出个酸甜苦辣咸来就完事了。而“文化”就没那么简单了，除了味道，还可以再深挖的太多了。“满汉席”菜单上的“獲炙哈尔巴小猪子”是什么？龙虾是不是舶来品？“千里莼羹”中的“千里”是地名吗？宋代的夜市上都有哪些点心售卖？海蜇早于何时出现在古人的餐桌上？我国馔食黄鱼的历史有多久？……这些，都可以在本书中找到有根有据的答案。
其次是写作风格。是散文，注入了作者寄托于食物之中的人情，“汤清羹浓……更浓的，是父亲肩杠麻袋的身影！”（《骨间微肉》）是小说，“麻皮爷叔”于弄堂口每周上演一次“洋钉划鳝丝”的表演，活色生香，比“看武侠小说屠龙刀劈人”还要精彩（《蛇形之鱼》）。是学术论文，考证了“五谷丰登领奖台上”的“黍”，是如何“制律”“权轻重”，又是如何与“圭”“撮”“龠”“合”进行换算的（《有稷有黍》）。是侦探报告，通过对《调鼎集》全篇二十万字的逐字校勘，并比对了《本草纲目拾遗》《随园食单》《闲情偶寄》诸多笔记中的相关条目，校正了公开出版的《调鼎集》署名“清·佚名编”“清·童岳荐编撰”的结论，“断案”如下：“《调鼎集》为童岳荐及其后代（或后来）持有《童北砚食规》者，在《食规》基础上，添抄名人著作内容的一本菜谱。”（《菜谱疑案》）
再就是阅读方式。虽曰“赴宴”，不必正襟危坐，也不用前菜、正菜，冷盆、热炒地按顺序来，就当是自助餐吧，打开“菜单”，想吃什么就先点什么。只是在品尝不同的菜肴时，会邂逅不同的食家，他们是历代笔记的作者。历代笔记无疑是“解馋”的书，许多笔记的作者，均乃大家。古代的大家可了不得，上知天文，下知地理，还懂吃会写。听他们聊吃的，或许会有意外的惊喜。
【内容简介】:
历史和饮食文化随笔，从汉至明清的三百多本历代笔记中，寻到食物本味的描写、食物文化的精妙和与食物有关的逸事，成四十六篇食趣之文，分为“蔬谷面饭”“禽兽六畜”“水产海鲜”和“其他”四辑。穿越时空，让今人与古人对话，从中窥见中华饮食的博大精深，以及千百年来一以贯之又不无发展的“民以食为天”的理念，并于吃喝之外，探寻人与食物、人与自然的关系。可以说，是给普通读者看的具有考据功底的有关饮食文化的文字。
【作者简介】:
芮新林，自喻馋人，四十岁始为文。2010年著成《论语之旅——从孔子的吃喝玩乐说起》，先后在香港地区和大陆出版。2015年著成《小吃大味——寻访上海的200家小吃店》，在上海文化出版社出版。之后，费时三年校看二百多本历代笔记（饮食部分），积累一百万原始文字，于2018年著成《古人的餐桌》。至2020年，校看书目多达三百本，累积文字上升至二百万，著成《古人的餐桌·第二席》。
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