复古鸡尾酒:萨沙的调酒哲学
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作者萨沙·佩特拉斯克,乔吉特·莫杰-佩特拉斯克
出版社中信出版社
ISBN9787521714357
出版时间2020-05
装帧精装
开本32开
纸张纯质纸
定价78元
货号28546634
上书时间2024-07-19
商品详情
- 品相描述:全新
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正版全新
- 商品描述
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【编辑推荐】:
&鸡尾酒教父萨沙·佩特拉斯克的经典酒谱,85份精确优雅的配方,品味纯正复古鸡尾酒——古典鸡尾酒、马天尼和曼哈顿、酸酒、海波和菲克斯,以及无酒精鸡尾酒。每种酒背后都有传奇故事一一从原料到做法,从口感到人情。
&融入日常的鸡尾酒生活新提案!如何找到优质鸡尾酒酒吧?如何快速掌握酒吧内含玄机的酒单?酒吧里有哪些秘而不宣的熟客店规?如何打造家庭鸡尾酒吧?如何举办正宗鸡尾酒派对?日常学习小知识,进阶鸡尾酒老饕,掌握行业行为指南,本书为你讲述鸡尾酒背后的规则与礼仪。
&简图谱,解构鸡尾酒的文化复兴。独特的客风视觉设计——将绚丽的酒液精简为图例,精确展示鸡尾酒配比,简洁、实用、美观,一看就懂,方便操作。
&鸡尾酒独特有趣的命名从何而来?.38口径左轮手枪曾因听上去颇为“暴力”险遭改名,莫吉托本意是“施展一小段咒语”。如何保障鸡尾酒的品质?丰收酸酒的精确配比来自萨沙的逐步改良,大吉利中青柠汁的用量需要根据其酸度调整,放置马天尼的装饰用柠檬皮时必须轻柔。哪一杯鸡尾酒值得铭记?是因为家中青柠用光,在一个街区外“偷”来青柠才调制出的金汤力,还是半杯自饮半杯和街角打印店交换打印服务的因纽特之吻?
【内容简介】:
当音乐喧嚣、酒单花哨的休闲酒吧占领城市,想喝杯高品质的鸡尾酒,就像在沙漠里寻找绿洲。老饕们转投隐藏式酒吧,或者干脆自制,但讲究的鸡尾酒,需要精确配方和科学操作。
《复古鸡尾酒》是传奇调酒师、隐藏式酒吧开拓者萨沙的代表作,他用如今高品质的材料把传统鸡尾酒配方重新引入现实。他擅长调配精品鸡尾酒,追求品质永无止境。当多数人还用浓缩液或预调柠檬汁时,萨沙已开始鲜榨果汁;同一轮酒有丁点儿问题,他都会倒掉重做——萨沙苛求细节,具备绅士精神和客范儿。
萨沙认为,几乎所有鸡尾酒都是5种基础酒的变型—古典(Old Fashioned)、马天尼或曼哈顿(Martini或Manhattan)、酸酒(Sour)、海波(Highball)和菲克斯(Fix)。本书正是按照这5大分类撰写,另补充了关于潘趣酒、蛋奶酒、甜点酒,以及无酒精鸡尾酒的章节。不管是专家还是新手,都能获得启发。
愿你享受这本献给绅士和客的鸡尾酒指南,畅饮纯正复古鸡尾酒,度过悠闲微醺时光。
【作者简介】:
萨沙·佩特拉斯克,纽约颇具名气的鸡尾酒酒吧Mik & Honey及全球范围内一系列精品鸡尾酒吧的创始人。Milk & Honey 被认为是美国,乃至全世界鸡尾酒文化复兴运动的开山之祖。萨沙·佩特拉斯克令一度式微的鸡尾酒文化重焕荣光,对当代鸡尾酒复兴运动有着举足轻重的影响。
乔吉特·莫杰-佩特拉斯克,萨沙·佩特拉斯克的遗孀。
【目录】:
篇 准备工作
家庭鸡尾酒酒吧 020
家庭鸡尾酒派对 030
向孔雀学习(关于装饰的一些话) 041
关于冰水 043
第二篇 酒谱
古典鸡尾酒 051
马天尼和曼哈顿 063
酸酒 087
海波 165
菲克斯 193
潘趣、蛋奶酒、甜点酒和无酒精鸡尾酒 211
第三篇 指南
关于Milk & Honey的店规 234
关于家庭酒吧 237
关于风格 242 关于出行 244
关于慈善 246
关于仪态和举止 250
关于如何成为好的酒吧常客 253
关于Milk & Honey的赠酒协议 257
关于给猫的鸡尾酒 261
Milk & Honey 的收档酒单 263
索引 265
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