世界咖啡豆烘焙履历图鉴

图书标准信息

• 作者 张阳灿；林怡呈
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2021-01
• 版次 1
• ISBN 9787533562304
• 定价 65.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页

【内容简介】

??图解烘焙曲线，掌握咖啡豆烘焙风味学。
  将咖啡豆的烘焙科学化、系统化，外表看起来一样的咖啡豆，采用不同烘焙技法会产生意想不到的风味。
  ??详细介绍各式烘豆和咖啡冲煮器具，掌握萃取咖啡的基本原则。
  赶走空气、吸水饱和、溶出、扩散，冲泡出香气十足的咖啡！
  ??图解风味雷达图，寻找适合自己的风味。
  辨识每款咖啡的风味强度和属性，品尝咖啡的甘、香、酸、醇，学会精准评价一杯咖啡。
  ??咖啡师不会教你的咖啡实用知识！
  你喝到的咖啡源头是哪？是商业豆，庄园豆，还是精品豆？
  浅、中、重烘焙到底有什么不同？
  如何品尝出一杯好咖啡？
  温度、湿度、时间对咖啡香气的影响？
  咖啡生豆的储藏期大概是2年，烘焙好的豆子的赏味期只有20天，因此，掌握烘焙技能，是很有价值的事情。不论是烘豆者，还是买豆者，都可以了解。

【作者简介】

●张阳灿

Vita Café总经理

    首创台湾咖啡烘焙履历，其“智能云端烘焙履历系统”获得发明专利。身为喜爱研究咖啡的人，希望借由这本书带给大家全面的咖啡知识，并鼓励读者也能轻松找到自己喜爱的咖啡风味。

●林怡呈

玩豆坊咖啡讲堂创办人，智能云端烘焙履历系统发明人

    因喜爱品尝咖啡，踏入了研究咖啡领域。将过去仰赖感官事后再做品质管理的咖啡制程图表化、量化、系统化、智能化，以通透的云端系统公开一杯好咖啡的来龙去脉，让每一位咖啡饮者都能够随时随地通过智能设备了解自己手中的这一杯咖啡。