奶茶店咖啡店甜品店怎样开(从开业筹办到运营管理) 管理实务 容莉编 新华正版
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作者容莉编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122393173
出版时间2022-03
版次1
装帧平装
开本16
页数174页
定价58元
货号105_9787122393173
上书时间2024-11-03
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主编：
1.开店前期筹划、开店营业筹备、原料采购管理、成品制作管理、门店运营管理。实用案例，干货分享！
2.本书内容丰富、文字精炼。
3.大量实际案例，颇具参价值。
4.图表为主，文字为辅，一目了然。
目录：
章 开店前期筹划
1.1 商圈调查与分析
1.1.1 商圈调查的目的
1.1.2 商圈调查的内容
1.1.3 商圈调查的方式
相关 咖啡店市场需求调查问卷
1.1.4 商圈分析
相关 不同商圈的奶茶店有什么区别
1.2 选择开店模式
1.2.1 个人独资经营
1.2.2 合伙经营
相关 如何处理合伙分红争议
1.2.3 加盟连锁经营
1.3 筹集开店资金
1.3.1 预测启动资金
1.3.2 筹集资金的途径
1.4 开店手续
1.4.1 营业执照
1.4.2 食品经营许可证
1.4.3 消手续
1.4.4 环保许可
第2章 开店营业筹备
2.1 店铺选址
2.1.1 门店选址的重要
2.1.2 门店选址的原则
2.1.3 门店选址的
相关 咖啡店选址常见的地段分析
2.1.4 门店选址的误区
相关 饮品店的几个选址地点
2.2 店铺装修
2.2.1 店铺起名
2.2.2 店面徽标（logo）设计
2.2.3 门店装修流程
2.2.4 门店空间布局
相关 奶茶店的功能布局
2.2.5 门店设计
2.2.6 门店灯光设计
相关 甜品店装修怎么设计好
2.3 购置设备
2.3.1 奶茶店常用设备
2.3.2 咖啡店常用设备
相关 ××连锁咖啡店设备配置清单
2.3.3 甜品店常用设备
2.4 配备员工
2.4.1 选择员工的标准
2.4.2 员工的招聘
2.4.3 员工的培训
相关 常用的服务敬语
2.5 开业宣传
2.5.1 开业宣传的目的
2.5.2 开业宣传的对象
2.5.3 开业宣传的内容
2.5.4 开业宣传的方式
2.5.5 开业氛围需营造
相关 奶茶店开业如何做好促销造势
2.5.6 开展开业促销活动
相关 ××甜品店开业引流方案
第3章 原料采购管理
3.1 常用原料了解
3.1.1 奶茶店常用的原料
相关 红茶的挑选
3.1.2 咖啡店常用的原料
相关 咖啡豆的选购
3.1.3 甜品店常用的原料
3.2 采购过程控制
3.2.1 采购渠道的选择
3.2.2 供应商资格评估
相关 如何选择烘豆商
3.2.3 建立严密的原料采购制度
3.2.4 确定合理的采购价格
3.2.5 严格控制采购数量
3.2.6 确保采购质量
3.2.7 合理安排采购时间
相关 如何做合格的奶茶原料采购员
3.3 原料验收控制
3.3.1 验收程序
3.3.2 验收数量不符处理
3.3.3 验收品质不符处理
3.3.4 验收注意事项
3.4 原料储存管理
3.4.1 原料压仓控制
相关 不同档次奶茶店的采购清单
3.4.2 奶茶原料的储存
相关 常见奶茶原料的储存方法
3.4.3 咖啡豆的储存
相关 咖啡豆保存注意事项
3.4.4 烘焙原料的储存
第4章 成品制作管理
4.1 奶茶制作管理
4.1.1 奶茶的分类
4.1.2 港式奶茶
4.1.3 港式奶茶的制作
相关 关于港式奶茶的制作秘密
4.1.4 台式奶茶
相关 台式奶茶与港式奶茶的区别
4.1.5 台式奶茶的制作
4.2 咖啡制作管理
4.2.1 咖啡的分类
4.2.2 咖啡的冲泡方式
4.2.3 咖啡拉花的
4.3 甜品制作管理
4.3.1 常见甜品店的品类
相关 常见甜品的制作方法
4.3.2 甜品装饰
4.3.3 甜品存放
第5章 门店运营管理
5.1 店铺常管理
5.1.1 员工管理
5.1.2 门店环境管理
5.1.3 门店管理思路
相关 门店管理要诀
5.1.4 门店成本控制
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5.2 店铺服务管理
5.2.1 服务顾客的原则
5.2.2 接待顾客的要领
5.2.3 服务顾客的要点
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5.2.4 提升门店的服务质量
5.3 店铺促销管理
5.3.1 常见的促销方式
5.3.2 掌握促销的
5.3.3 借用促销
相关 ××甜品店的营销
5.3.4 拍短促销
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5.3.5 上线小程序促销
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5.4 外业务管理
5.4.1 开展外业务的好处
5.4.2 开展外业务的要点
5.4.3 提升外客单量
5.4.4 提升外销售额
内容简介：
奶茶店、咖啡店、甜品店怎样开：从开业筹办到运营管理一书内容涵盖了奶茶店、咖啡店、甜品店开办的方方面面，主要从开店前期筹划、开店营业筹备、原料采购管理、成品制作管理、门店运营管理五个方面，对于如何开一家奶茶店、咖啡店、甜品店进行了详细的介绍和规划。本书图文并茂，穿插大量的实战案例，实用强，可供奶茶店、咖啡店、甜品店的管理者、从业人员，以及新入职的大中专，有志于从事奶茶店、咖啡店、甜品店管理的人士学参。
作者简介：
容莉，英国曼彻斯特大学访问学者，暨南大学旅游管理硕士，深圳职业技术学院酒店管理专业副教授。从事企业管理、培训与研究二十载，发表几十篇专业，完成数本专业书籍的编写，有丰富的理论积累和实践经验，是酒店行业管理顾问、深圳市政务礼仪顾问，深圳市交通运输委服务培训首席讲师。
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