爽凉拌菜怎么做 烹饪 陈志田 新华正版
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作者陈志田
出版社黑龙江科技
ISBN9787538879360
出版时间2014-12
版次1
装帧平装
开本16
页数122页
定价19.9元
货号305_9787538879360
上书时间2024-10-28
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商品详情
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目录：
part 1 健康凉拌小常识
凉拌菜你了解吗
如何健康吃凉拌菜
如何拌出“、型、味”俱全的
凉拌菜
凉拌菜的烹调八法你了解吗
美味凉拌菜的诀窍你知道吗
凉拌菜的常用调味料你会用吗
part 2 凉拌蔬果，清新爽
白菜
凉拌白菜
爽翠白
木耳拌白菜
包菜
醋椒酸包菜
辣拌包菜
紫甘蓝
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝拌杂菜
紫甘蓝拌千张丝
菠菜
菠菜拌胡萝卜
菠菜拌金针菇
芝麻洋葱拌菠菜
芹菜
凉拌芹菜
花生拌芹菜
辣拌芹菜
竹笋
香菜拌竹笋
凉拌小笋
莴笋
凉拌莴笋
糖汁莴笋片
木耳丝拌莴笋
玉米笋
凉拌玉米笋
黄瓜拌玉米笋
黄瓜
蓑衣黄瓜
蒜泥黄瓜段
胡萝卜拌黄瓜
南瓜
南瓜拌核桃
丝瓜
凉拌丝瓜
冬瓜
果味冬瓜
柠檬冬瓜
橙香瓜条
苦瓜
凉拌苦瓜
蜜汁苦瓜
梅汁苦瓜
茄子
凉拌茄子
红油茄片
麻酱拌茄子
豆角
香菇拌豆角
木耳拌豆角
麻酱豆角
西红柿
莴笋拌西红柿
凉拌番茄
辣椒
凉拌彩椒
青椒拌百合
扒皮红椒
黄花菜
凉拌黄花菜
西蓝花
凉拌西蓝花
白萝卜
醋拌莴笋萝卜丝
秘制白萝卜丝
辣拌萝卜丝
胡萝卜
凉拌胡萝卜丝
白菜梗拌胡萝卜丝
西瓜翠衣拌胡萝卜
土豆
老醋土豆丝
凉拌土豆片
芹菜拌土豆丝
莲藕
雪梨拌莲藕
凉拌莲藕
剁椒拌藕片
马蹄
橙汁马蹄
part 3 凉拌菌豆，养生滋补
香菇
香菇拌菜心
红油香菇
金针菇
金针菇拌黄瓜
凉拌金针菇
甜椒拌金针菇
菇
凉拌手撕菇
草菇
彩椒拌草菇
黑木耳
蒜泥黑木耳
芝麻拌黑木耳
洋葱拌木耳
蘑
凉拌蘑
辣椒拌蘑
黄豆
胡萝卜拌黄豆
凉拌黄豆
彩椒拌黄豆
蚕豆
凉拌蚕豆
蘑拌蚕豆
豆芽
辣拌黄豆芽
冬笋拌豆芽
凉拌黄豆芽
豆腐
小葱拌豆腐
红油豆腐花
豆干
芹菜拌豆腐干
彩椒拌豆腐干
凉拌白豆干
豆腐皮
黄瓜拌豆皮
炝拌豆腐丝
青红椒拌豆腐丝
腐竹
彩椒拌腐竹
part 4 凉拌畜肉，醇香诱人
猪肉
香辣五花肉
芝麻肉片
蒜泥白肉
猪耳
凉拌猪耳
黄瓜拌猪耳
芝麻拌猪耳
猪肚
沙姜猪肚丝
香芹拌肚丝
红油拌肚丝
猪肝
猪肝拌豆芽
老干妈拌猪肝
牛肉
醋香牛肉
姜汁牛肉
炝拌牛肉丝
牛肚
米椒拌牛肚
肺片
凉拌牛肚
羊肉
辣拌羊肉
蒜香羊肉
红油羊肉
羊肚
麻辣羊肚丝
芹菜拌羊肚
葱拌羊肚
兔肉
芹菜拌兔肉
part 5 凉拌禽蛋，营养美味
鸡肉
彩椒拌鸡丝
鸡肉拌南瓜
苦瓜拌鸡片
鸡胗
西芹拌鸡胗
凉拌鸡胗
山椒鸡胗拌青豆
鸭肉
红油鸭块
辣拌烤鸭片
鸭肠
香芹拌鸭肠
香拌鸭肠
凉粉鸭肠
鸭胗
红椒辣拌鸭胗
泡椒拌鸭胗
香辣鸭胗
皮蛋
红椒茄子拌皮蛋
姜汁皮蛋
黄瓜拌皮蛋
皮蛋拌豆腐
part 6 凉拌水产，鲜香味美
鱿鱼
蒜薹拌鱿鱼
洋葱辣椒拌鱿鱼
椒丝拌鱿鱼
虾
玉米拌虾仁
韭菜拌虾仁
黄瓜拌虾肉
蛤蜊
凉拌蛤蜊肉
蒜香拌蛤蜊
银鱼
炝拌小银鱼
芹菜银鱼干
葱拌银鱼
泥鳅
炝拌泥鳅
海蜇
黄花菜拌海蜇
娃娃菜拌海蜇
海带
海带拌豆苗
芹菜拌海带丝
海带拌彩椒
作者简介：
陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，烹调技师，营养配餐师，中国饭店业大厨亚洲蓝带白金五星级勋章 1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入中国当代名厨大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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