上海美食：老饭店——《家居主张》系列丛书

图书标准信息

• 作者 《家居主张》编辑部 编
• 出版社 上海辞书出版社
• 出版时间 2002-09
• 版次 1
• ISBN 9787532609970
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 143页
• 字数 80千字

【内容简介】

我们扫描上海，在林立的高楼间，在堂皇的宾馆里，在雅僻的马路边，在幽曲的巷子中，遴选了第一批最有特色、最具品位和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁的图饰、精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食、探寻特色、了解上海的途径。

  这本《上海美食·老饭店》汇集了沪上十一家历史悠久、建筑精美、菜点丰盛的餐厅，是您寻访老上海足迹、怀旧、休闲和品尝美食的好参谋。

【目录】

前言

一 小家碧玉·百乐门

  水晶大虾仁

  热泡发财参

  鸿运捞鱼生

  淮扬煮干丝

  宫爆小黄鱼

  脆皮乳鸽

  玉米烙

  西兰扒鲍甫沙律什锦色拉

  百乐猪手

  百乐素火腿

二 绿色的兴国宾馆

  飘香三宝炖鲍翅

  法式黑椒牛柳

  宰相豆腐

  皇庭京烤骨

  宫保虾球

  上汤龙虾

  珍珠赛螃蟹

  蚝皇大连鲍

  梅菜千层肉

  秘制烤鳗

三 远东第一楼·和平饭店

  一帆风顺

  修汁扒鱼翅

  生焖大明虾

  红酒鳄鱼掌

  虾蟹香橙盅

  西柠汁明虾

  黄油龙虾

  西兰扒鲍甫

  清蒸石斑鱼

  豉汁鲜陈菌

四 “零”号位置·国际饭店

  葱油烙龙虾

  红扒荷包翅

  瓜脯大皇鲍 

  糟溜黄鱼片

  烙蜗牛

  菠萝双味虾

  鹅掌烤海参

  国际烤鸭

  彩云飞

五 梦幻风姿·静安宾馆

  水晶大虾仁

  龙须桂鱼

  金钱牛排

  静安烤鸭

  银丝干贝

  糟溜鲈鱼片

  小煎鸡米

  煮干丝

  红烧划水

  红烧狮子头

六 不矜自贵·上海大厦

  浓汁扒鲍鱼四宝

  拆烩鱼头

  烤乳汁菊花河鳗球

  扒牛头

  水晶肴肉

  炝虎尾

  蟹粉狮子头

  鱼翅干丝

  雪叶桂鱼

  淮扬细点

七 呼吸上海·浦江饭店

  翠竹留香

  开片桂鱼

  苔条托虾仁

  凉瓜银雪鱼

  香椿头青蟹

  西柠玉脂豆腐

  盐焗鲈鱼

  叉烧银鱼

  糯香仔排

  糟溜三白

八 洋楼环绕·瑞金宾馆

  葱烤鲫鱼

  芥茉草虾

  盐水牛肉

  千层腊味卷

  竹网蒜香鱼

  上汤芦笋

  醉鸡

  片皮鸭

  花生酥

  生菜鱼片汤

九 闹中取静·东湖宾馆

  清汤白菜

  红烧鲳鱼

  菜腊蛋

  百虾蒸醇豆腐

  文虎酱鸽

  招片切鸡

  沙律核桃

  啤酒红烧肉

  凉瓜炒茄子

  扬州煮干丝

十 人间复乐园·龙柏饭店

  话梅胡萝卜

  咖哩目鱼花

  砂锅鲍汗翅

  蟹粉狮子头

  淮扬煮干丝

  旭日乐升

  银杏凤尾虾

  竹排载银条

  中式牛排

  雨花石汤团

十一 意大利风格·金门大酒店

十二 永恒经典·锦江饭店

十三 神秘的“马勒别墅”

十四 世纪风情·衡山宾馆

十五 繁华的幽静·太原别墅