厨师培训教程
零星涂画
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九品
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作者刘一、赵小郁 主编
出版社四川科学技术出版社
出版时间2000
货号F
上书时间2024-07-17
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
刘一、赵小郁 主编
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出版社
四川科学技术出版社
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出版时间
2000
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ISBN
9787536445949
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定价
15.00元
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装帧
其他
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开本
20cm
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页数
368页
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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本书内容包括烹饪源流、选料、干料涨发、刀工、分部取料和整料出骨、配料、火候、制汤、勾芡、调味、烹调、装盘、筵席、雕刻等技术。
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