国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：烹饪文化

图书标准信息

• 作者 陈凤颜 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2014-01
• 版次 1
• ISBN 9787563728527
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 126页
• 字数 118千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材

【内容简介】

　　《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是必读课文、3篇为选读课文（标题前有*号的为选读课文）；另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时，共36学时，分两个学期完成。教材5个部分独立成体，并不存在循序渐进的学习要求，教师可按实际需要灵活掌握教学时间。

【目录】

第一单元食为民天
1吃相凶恶
2民食天地
3稀粥南北昧
4厨房的秘密
5谈吃

第二单元吃的艺术
6老饕赋
7红楼饮馔谈
8萝卜
9文人菜

第三单元吃的哲学
10吃饭
11宴之趣
12劝菜
13会吃不会吃
14论口腹

第四单元舌尖上的故乡
15藕与莼菜
16姑苏菜艺
17家乡情与家乡味
18成都的“鬼饮食”
19粤菜进入“后现代”
20味蕾上的故乡

第五单元语言中的吃
21语言中的吃
22吃的诗词（六首）
23满汉全席之大报菜单子（相声·贯口）
参考文献