侍酒之人

图书标准信息

• 作者 [日]佐藤阳一 著；吕灵芝 译
• 出版社 新星出版社
• 出版时间 2020-07
• 版次 1
• ISBN 9787513337465
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页
• 字数 42千字

【内容简介】

    “廉价葡萄酒应该不好喝吧？”
    “家常菜怎么能配葡萄酒？”
    “还要挑选专门的酒杯吧？”
    在家品饮葡萄酒，不必有这么多顾虑。侍酒师佐藤阳一结了葡萄酒的5个基本要素和2条挑选法则，用简明的坐标系图表呈现出葡萄酒风味和配餐的规律，并奉上34个好吃易做的酒肴菜谱，以及选购、保存、品饮葡萄酒的小窍门。无论是红、白、桃红或起泡葡萄酒，只需掌握这些知识，能轻松锁定适合的那瓶酒。书末的葡萄酒庄一瞥，进一步揭开葡萄酒世界的面纱。从“买醉在家”开始，发现葡萄酒的乐趣。

【作者简介】

佐藤阳一|Yoichi Sato东京六本木葡萄酒餐厅Maxivin的店主兼侍酒师。曾经带着成为专业厨师的梦想前往法国，在那里体会到了葡萄酒的迷人之处，转而钻研侍酒师职业。后来成为巴黎侍酒师协会会员，旅行各地积累经验。回国后陆续在几家餐厅担任侍酒师，于2000 年创建了Maxivin。2005 年获得全日本很很好侍酒师称号。2007 年代表日本前往希腊参加2届世界很很好侍酒师大赛。2011 年获得东京都很好技能者“东京名匠”大奖。持有ASI靠前侍酒师协会颁发的侍酒师证书

【目录】

“廉价葡萄酒应该不好喝吧?”“家常菜怎么能配葡萄酒?”“……还要挑选专门的酒杯吧?”在家品饮葡萄酒, 不必有这么多顾虑。侍酒师佐藤阳一总结了葡萄酒的5个基本要素和2条挑选法则, 用简明的坐标系图表呈现出葡萄酒风味和配餐的规律, 并奉上34个好吃易做的酒肴菜谱, 以及选购、保存、品饮葡萄酒的小窍门。无论是红、白、桃红或起泡葡萄酒, 只需掌握这些知识, 就能轻松锁定适合今天的那瓶酒。书末的葡萄酒庄一瞥, 进一步揭开葡萄酒世界的面纱。从“买醉在家”开始, 发现葡萄酒的乐趣。

内容摘要
    “廉价葡萄酒应该不好喝吧？”
    “家常菜怎么能配葡萄酒？”
    “……还要挑选专门的酒杯吧？”
    在家品饮葡萄酒，不必有这么多顾虑。侍酒师佐藤阳一总结了葡萄酒的5个基本要素和2条挑选法则，用简明的坐标系图表呈现出葡萄酒风味和配餐的规律，并奉上34个好吃易做的酒肴菜谱，以及选购、保存、品饮葡萄酒的小窍门。无论是红、白、桃红或起泡葡萄酒，只需掌握这些知识，就能轻松锁定适合今天的那瓶酒。书末的葡萄酒庄一瞥，进一步揭开葡萄酒世界的面纱。从“买醉在家”开始，发现葡萄酒的乐趣。

主编推荐
家庭品酒百无忌，麻婆豆腐也能配红酒！零门槛领略畅饮美酒的乐趣！侍酒师真传葡萄酒风味法则+酒搭餐诀窍轻松锁定适合今天的那杯酒！

精彩内容
 “葡萄酒很难懂”？
世界各地都有酿造葡萄酒的酒厂，葡萄的种类也丰富多彩，酿造者更是多如繁星。甚至还有“Vintage”这种形容葡萄酒年份的词。
千万不要顽固地说自己“不懂葡萄酒??”不如先来尝尝吧。
手中的葡萄酒是“淡质”还是“浓质”？
本书的介绍重点就是葡萄酒的“淡质”与“浓质”。
Chapter1将介绍葡萄酒的制法、产地等“挑选葡萄酒的基础”。
Chapter2将利用葡萄酒图表，说明由品种决定的“淡质”与“浓质”。在此基础上，进一
步传授挑选佐餐葡萄酒的诀窍。
在Chapter3和Chapter4，则反过来介绍搭配“淡质”与“浓质”葡萄酒的料理食谱和家饮葡萄酒的技巧。
到了Chapter5，我们将走出家门，前往酒庄。
让浓缩了大自然恩惠的葡萄酒品味起来更美味，更有趣！
葡萄酒的风味由5种要素构成葡萄酒的风味，最重要的是这5种要素的平衡。例如只有酸味突出的葡萄酒会给人一种过于酸涩的浅薄印象。如果只强调甜味和果味，就显得扁平甜腻，不够收敛。
另外，各个要素较为平淡，就构成了“淡质葡萄酒”，若各个要素较为浓厚，就会构成“浓质葡萄酒”。这里所说的“淡质”和“浓质”会在P30开始介绍，它与搭配料理也有一定的关系。那么，就让我们先来尝尝葡萄酒吧。今天的葡萄酒是什么味道？“有很明显的葡萄味”“酸味很重”“有点甜味”“有点酸”？若在品尝时对葡萄酒风味进行一些分析，说不定能增加找到自己喜欢口味的机会哦！
要素1?甜味葡萄中含有的糖分经过发酵会变为酒精。此时残余的糖分和其他成分就会形成甜味。一般来讲，红葡萄酒属于辛口，而白葡萄酒则涵盖了极
甘口到辛口，甜味范围较广。
要素2?果味是指含在口中品尝到的葡萄果香。越是温暖的产地，葡萄果实越成熟，越能够酿成果香浓郁
的葡萄酒。这也是构成葡萄酒丰盈和深邃口味的要素。
要素3?涩味涩味来自葡萄中含有的单宁酸，决定了葡萄酒的个性。它是红葡萄酒尤为不可或缺的要素。
虽然葡萄的品种和制法会对其造成影响，但一般