影响中国菜的那些人——屈浩

图书标准信息

• 作者 灵心小榭 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2020-07
• 版次 1
• ISBN 9787555290117
• 定价 158.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 字数 200千字

【内容简介】

屈浩是鲁菜烹饪大师。本书讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。这里有屈浩大师和鲁菜名店丰泽园的渊源，这里有面塑中的中国审美。从一盘葱烧海参的演变中看到名厨的工匠精神，从三代师徒情义中看到鲁菜的发展与传承，让人感受到鲁菜的匠心味道，感受到让中国餐饮绽放的生命力。书中收录葱烧海参、九转大肠等十五道鲁菜经典菜品，由屈浩大师亲自操刀演绎，步骤详尽，配图精美，细节之处见真功。

【作者简介】

知名美食美酒评论人，作家，意见领袖，资深媒体人。担任 La Liste 餐厅榜、携程美食林餐厅榜、布鲁塞尔葡萄酒大赛、澳大利亚葡萄酒大赛等国内外众多餐厅美食榜和葡萄酒大赛的国际评委，中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事，注册营养师，高级品酒师。

 

【目录】

写在前面

壹见自己，从追梦少年到全国第三

偏爱烹饪的优等生

干喜欢的事真快乐

鲁菜名店丰泽园

青工比赛一战成名

贰见天地，从讲师到亚洲大厨

面塑的中国审美

工作在海外

亚洲大厨

以火候见长的鲁菜

叁见众生，从教授技艺到大匠传承

大师成长的摇篮

师父王义均

三代人的一盘葱烧海参

六百弟子

徒弟眼中的师父

肆屈浩的代表菜

葱烧海参

油焖大虾

九转大肠

芫爆里脊

酱爆桃仁鸡丁

烩乌鱼蛋汤

干炸丸子

拔丝苹果

干烧鲤鱼

烩肚丝烂蒜

砂锅奶汤鱼肚

松塔茄子

炒芙蓉干贝

醋椒鱼片

糟熘三白

内容摘要
本书隶属于“味道的传承”系列。本书记录的是鲁菜的传承与发展。从这套书中，读者可以品十年磨一剑的名厨励志人生和手艺传承，感受精益求精、庖丁解牛的匠人精神，读妙趣横生的食材和美馔故事。