看不见的杀手·漫谈饮食文化中的安全问题

图书标准信息

• 作者 于明梓、王传玲、申杰 著；杨瑛、张宏明 编
• 出版社 山东人民出版社
• 出版时间 2014-06
• 版次 1
• ISBN 9787209079983
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 228页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《看不见的杀手·漫谈饮食文化中的安全问题》是为推动科学知识的普及。全书对人们日常生活中的食品安全进行了全面系统的介绍。《看不见的杀手·漫谈饮食文化中的安全问题》深入浅出、生动活泼、通俗易懂，紧扣主旋律，把握时代性，体现知识性，富有可读性，适合具有初中及以上文化水平的公众阅读。

【目录】

总前言
第一章饮食文化概述
第一节中国饮食文化的功能
第二节中国饮食文化的分类
第三节中西饮食文化的差异

第二章日常生活中的饮食误区
第一节关于饮食习惯的误区
第二节合理饮食的若干注意事项

第三章食品安全小常识
第一节蔬菜的安全食用
第二节常见的保健食品
第三节合理饮食与身体健康

第四章食品添加剂
第一节食品添加剂的功效
第二节食品添加剂是一把双刃剑
第三节食品添加剂的安全应用

第五章酒、茶文化中的安全问题
第一节源远流长的酒文化
第二节饮酒小常识
第三节茶的种类与功效
第四节茶叶与健康

第六章食用油的安全问题
第一节食用油的分类与功效
第二节地沟油及其危害
第三节油炸食品的功与过

第七章糖类的安全与使用
第一节糖的概述
第二节糖的食用功效
第三节糖的安全使用

第八章食品包装
第一节食品包装中的安全常识
第二节塑料食品包装的潜在风险与防控

第九章重金属污染及防控
第一节铝、铬、铅的污染及防控
第二节镉、汞、砷、镍的污染及防控

第十章关于食品安全的深层思考
结语
后记