食品工艺9787121457074 卢云电子工业出版社

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山东泰安

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作者卢云真主编

出版社电子工业出版社

ISBN9787121457074

出版时间2023-06

版次1

装帧平装

开本其他

定价49元

货号R_12974046

上书时间2023-11-15

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商品描述: 本书根据职业教育教学特点和规律分成四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品的实操案例，附有详细的制作步骤，图文并茂，易懂易学。本书可作为中高职院校食品加工技术、食品烘焙技术、西点制作等食品类、烹饪类专业教学用书，也可作为食品、烹饪行业专业技术人员的参考用书。

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