万物简史:青少版:食品卷9787550219885 刘宝恒北京联合出版公司
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作者刘宝恒主编
出版社北京联合出版公司
ISBN9787550219885
出版时间2013-10
版次1
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号R_10649316
上书时间2023-11-14
商品详情
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小麦、水稻、玉米是世界三大粮食作物。在我国,人们通常称稻、禾、稷、麦、豆为“五谷”。同时,又把除水稻、小麦以外的其他粮食作物,统称杂粮。杂粮的主要特点是适应性强,在我国广大的山区和自然条件较差的地区,植占很大比重。谷类是人们的日常饮食、食品加工、饲料等的主要作物,主括稻米、玉米、小麦、大麦、高粱、燕麦、小米、青稞等。谷类种植已有一万多年的历史,也是食物产品和栽培面积中重要的栽培作物。我们每天的日常饮食中,60%以上的卡路里和蛋白质就是由谷类作物提供的。和其他富含纤维和维生素的食物一样,全谷类食物有利于身体健康。许多谷类作物食品能起到食疗的作用,研究发现,全谷类食物的摄入与心脏病的发病率有关,增加全谷类食物的摄入能使心脏病的发病率平均降低26%。另外,每天食用全谷类食物可使糖尿病发生的风险降低38%。因此,五谷杂粮不仅维持着人体的基本能,而且还通过食物的方式而“潜移默化”地强健人体的机能,发挥着如同能,正所谓“食同源”。本章就来说一说诸如稻谷、玉米、小麦、甘薯等五谷杂粮的来源。
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