保健鱼膳

图书标准信息

• 作者 彭波、邢文杰、彭治国 著
• 出版社 海天出版社
• 出版时间 2007-03
• 版次 1
• ISBN 9787806978924
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 页数 320页
• 丛书 中国保健美食丛书

【内容简介】

    《保健鱼膳》向您详细推介了200多种鱼类、贝类、软体类的营养价值、保健功效和烹制方法，是您在日常生活中食鱼的参谋，愿您天天有鱼，吉庆有余！    
    鱼的一身无废物，鱼鳞可提制光鳞、鱼鳞胶、咖啡因、黄嘌呤、鳞酱油、盐酸鸟粪素和鳞酸钙肥料；鱼骨可加工成鱼粉、鱼油、味精、食用鱼蛋白和固氮菌肥；鱼肝可提制鱼肝油和维生素A、D，并且是制造胰岛素的重要原料；鱼皮可加工成鱼皮革和鱼皮胶：鱼胆可制胆盐：鱼鳍可制鱼胶。
    鱼味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、易于被人体消化吸收的食物，对减肥、防治心脑血管疾病十分有益，所以多食鱼已成为饮食的趋向。

【目录】

一、保健鱼膳水产品的性味和功能
二、保健鱼膳的烹制技法
三、保健鱼膳谱
四、鱼类的药用验方