苏式糕点制作技法

图书标准信息

• 作者 钱建林；汪成
• 出版社 古吴轩出版社
• 出版时间 2022-03
• 版次 1
• ISBN 9787554618899
• 定价 98.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《苏式糕点制作技法》以“苏式糕点”为主题，通过中国烹饪大师、苏点非遗代表性传承人汪成大师的技艺教授演绎，钱建林老师的专业理论知识，展现出具有特色与代表性的近百余种传统苏式时令糕点，以背景典故展示引领，制作技艺主导课程，制定教学书标准。透过此教学书，邂逅苏式糕团之美，遇见非遗传承大师那份匠心。提升广大学生市民对江南传统文化苏式糕团的认识，掌握制作技艺的同时激发学习兴趣，在学习中了解苏州饮食文化。