玩美 韩式裱花

图书标准信息

• 作者 王森 杨玲
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2018-09
• 版次 1
• ISBN 9787555269892
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 205页
• 字数 50千字

【内容简介】

本书产品的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老
  师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点
  详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作，
  除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程，
  让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详
  细的花嘴型号的讲解。

【作者简介】

被业界誉为圣手教父，弟子十万之众，残酷 

的魔鬼训练打造出世界级冠军。 

他，是国内最高产的美食书作家，200 多本美食 

书籍畅销国内外。 

他就是亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中 

心创始人、王森国际烘焙咖啡西餐学院创始人——王 

森。

【目录】

壹·韩式裱花理论基础 

制作裱花蛋糕的常用工具 8 

制作裱花蛋糕的常用花嘴 11 

奶油霜蛋糕坯的选择 13 

奶油霜蛋糕坯制作 14 

常用奶油霜的制作方法 18 

奶油霜的保存 23 

奶油霜的软硬度调节 23 

奶油霜的调色技巧及色彩搭配技巧 24 

直面抹面技巧 30 

奶油霜蛋糕的构图 34 

贰·基础花型及造型 

五瓣花 40 

向日葵 42 

小野花 44 

英式玫瑰1 48 

英式玫瑰2 50 

绣球花（单朵） 53 

绣球花 55 

罂粟花 58 

郁金香1 60 

郁金香2 62 

奥斯丁玫瑰 64 

苍 兰 68 

荷兰菊 70 

德甘菊 72 

贰·花卉实践操作 

菊 花 74 

野菊花 76 

大丽花 79 

番红花 82 

芙蓉花 84 

蝴蝶兰 86 

康乃馨 89 

桔 梗 92 

蓝盆花 94 

牡丹花 97 

毛茛花 100 

玫 瑰 104 

木棉花 106 

芍药花 108 

圣诞花 110 

水仙花 112 

松 果 114 

叶子1 116 

叶子2 117 

叶子3 119 

叶子4 121 

狐狸 123 

熊猫 125 

叁·组装蛋糕 

开为伴 130 

线条式构图 131 

等 待 134 

苏 醒 136 

永 恒 139 

采 蜜 142 

春意盎然 146 

肆·精美作品赏析