咖啡馆西点亲手做

图书标准信息

• 作者 王森 编
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2015-03
• 版次 1
• ISBN 9787533546274
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 143页

【内容简介】

　　咖啡与西点的搭配，要想合乎心意似乎也并不简单，好在总有大师的经验，可以让我们来借鉴。《咖啡馆西点亲手做》中的各款产品，由在西点领域耕耘几十年的西点大厨们所精心研发和亲手制作，从中，你可以找到硬、软、暖、冰、咸、甜的各种口感，和各种色彩。若与其他饮品搭配，也受欢迎。
　　提拉米苏、马卡龙、布朗尼、岩浆蛋糕……这些西点的详细做法就在眼前，邀请你亲自动手，共享滋味。

【作者简介】

　　王森，新浪名博“食尚先生家庭美食”博主，数十万粉丝，博客访问量已达300多万。亚洲著名美食家，和团队已出版美食图书上百本。从事西点技术研究已20余年，于2000年创立中国第一家西点专业学校——王森西点学校，培养学员已数万名，学员来自亚洲各地。

【目录】

理论篇
第一章 常用工具
一、 计量工具
二、 粉、液冷加工工具
三、 加热工具
四、 造型工具
第二章 主要材料及其用法
一、面粉
二、糖
三、鸡蛋
四、油脂
五、膨大剂
第三章 各种配料
实践篇
饼干&塔派
薄烧杏仁
法式风味起司塔
法式烧烤起司塔
黑橄榄派
罗兰西饼
密西西比派
柠檬布丁派
苹果派
巧克力塔
时光隧道
糖渍蜜饯派
香草朗姆苹果派
香葱奶酪曲奇
杏仁酥饼
蛋糕&面包
百香果布里欧面包
布鲁斯面包
南瓜面包
红豆面包
巧克力贝果
紫薯辫子
法兰克福卷
夏威夷风情披萨
布朗尼
草莓乳酪蛋糕
黄金砖费南雪
咖啡芝士蛋糕
玛德琳蛋糕
木莓天鹅蛋糕
欧培拉蛋糕卷
轻芝士蛋糕
乳酪杯子蛋糕
水果蛋糕
杏仁蛋糕卷
岩浆巧克力蛋
慕斯&布丁
醇香乳酪慕斯
红茶巧克力慕斯
柳橙巴伐利亚
芒果布丁
抹茶红豆慕斯
莫梅森慕斯
漂浮杏仁小圆饼卡士达布丁
热情果巧克力慕斯
萨克森布丁
树莓黑加仑慕斯
提拉米苏
西西里产烤杏仁布丁
香草奶油冻
原味慕斯蛋糕
榛子鲜橙慕斯
精致小西点
蜂蜜砂糖饼干
覆盆子马卡龙（法式）
咖喱西饼
卡士达提子酥
沙碧曲奇
香草马卡龙（法式）
新凤梨蛋糕塔
仓鼠饼干
熊仔饼干
小肥羊饼干
小狗饼干
小松鼠饼干