美味酱料全书

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787553745770
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 448页
• 字数 380千字
• 丛书 含章·掌中宝系列

【内容简介】

《美味酱料全书》共分为7个章节，分别为百变抹蘸酱、美味腌拌酱、火锅烧烤酱、甜品沙拉酱、各式做菜酱、经典中式酱料和异国风味酱料，详细介绍了各式经典酱料的做法、应用、保存、烹饪提示，并为您示范如何用这些酱料做出美味的菜品。书中对每一种酱料都用详细的文字介绍其用料、调制方法及调制秘诀。此书为烹饪大师运用酱料做出美味菜肴的绝好帮手，也是烹调初学者的良师益友，方便实用，让您轻松做出好滋味，成为令人羡慕的厨房高手和美食达人。

【作者简介】

甘智荣

 

从事烹饪工作多年，精通诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。创办智荣厨艺网，长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

 

【目录】

第一章天然新滋味的百变抹蘸酱

 

第二章味蕾喜欢的美味腌拌酱

 

第三章鲜辣刺激的火锅烧烤酱

 

第四章垂涎欲滴的甜品沙拉酱

 

第五章营养健康的各式做菜酱

 

第六章百尝不厌的经典中式酱料

 

第七章最受欢迎的异国风味酱料