• 服务的细节099:餐饮创业实战5:做好“外卖”更赚钱,3号顶层
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服务的细节099:餐饮创业实战5:做好“外卖”更赚钱,3号顶层

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作者[日]大泷政喜

出版社东方出版社

出版时间2020-05

版次1

装帧其他

货号末开封

上书时间2021-11-25

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 [日]大泷政喜
  • 出版社 东方出版社
  • 出版时间 2020-05
  • 版次 1
  • ISBN 9787520701662
  • 定价 68.00元
  • 装帧 其他
  • 开本 32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 204页
【内容简介】
做餐饮很辛苦,不开门就没有收入。同时由于受客单价和顾客数影响,营业额总是有限的。而且,天气糟糕时生意也受影响。在这种情况下,如何才能提升营业额呢?怎样才能构筑稳定的经营基础呢?如何让餐饮店在自己休息时也能产生“睡后收入”?
  从事食品的商品开发与业态开发咨询工作的本书作者大泷政喜认为,现在顾客需要的是“安全食品”,面对消费者对于食品安全意识的提高,以及消费者对于只能在某家店才能买到的特色商品的需求,餐饮店必须要开发自己的商品,然后将商品推向店外市场能无限提升销售额。
  所谓“店外市场”,顾名思义,就是店铺之外的市场。可以制作适合顾客用完餐结账时外带的店里特色商品,可以去老顾客的公司推销,去附近的商店进行批发销售,都是店外市场。
  本书介绍的就是大型厂商用大量生产无法模仿的,餐饮店特色外销商品的创造方法和销售方法。本书内容覆盖从餐饮店在市场上销售食品时不可不知的法规知识,到消费者喜好的“商品概念”“命名”“包装”,零售方的营业方法,以及开发商品、销售不可或缺的信息。旨在帮助餐饮店通过在市场上销售自己店的特色食品增加利润。
【作者简介】
【日】大泷政喜

食品策划、研发、制作人。生于父亲任职驻地菲律宾,长于伦敦。乘坐东方快车游历欧洲,品尝各国美食。在优裕的环境中度过幼儿时代。

成年后入职日本某打造了多个名噪一时的店铺的著名设计公司,热衷于设计与美食。其后没有止步于室内装饰,先后从事平面造型艺术、包装、网页制作、广告制作艺术指导等工作,后又设立系统开发公司,设计制作了老字号日式点心屋、婚庆公司的收发订单库存管理系统。

现在以餐饮店为根据地,从事食品的商品开发与业态开发的咨询工作。与众多生产者携手推进商品开发,并尝试着将产品销往世界各地。

 
【目录】
第1章为什么小餐饮店应该进行商品开发

第2章在店内提供料理与在市场上销售商品的不同

第3章商品开发的启示

第4章在市场上学习将什么样的商品卖给谁

第5章想要!想吃!商品开发实践篇

第6章如何拓宽销路、增加销售额 营销与销售实践篇
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