杭洲菜谱

图书标准信息

• 作者 戴宁 主编
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2002-09
• 版次 1
• ISBN 9787534100468
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 290页
• 字数 227千字

【内容简介】

为了使杭州菜点这朵奇葩在中国美食苑里盛开不衰，《杭州菜谱》经过修订后再版了，这也是时代的产物。再版的《杭州菜谱》共选录代表性菜点358款。其中，删去原菜谱中一部分陈旧的菜品，保留129款，新增191款，还新增了杭州名点小吃38款。通过这次对杭州菜点的筛选、整理、编写，我们希望奉献给读者的不仅是菜点制作的范本，而且还是全面反映杭州菜点的发展和实际水准的精品之作。

【目录】

第一部分 冷菜

第二部分 肉菜

第三部分 水产菜

第四部分 禽蛋菜

第五部分 素菜

第六部分 野味菜

第七部分 其他菜

第八部分 汤羹煲菜

第九部分 点心小吃

第十部分 附录