• 蓝瓶咖啡的匠艺
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蓝瓶咖啡的匠艺

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作者[美]詹姆斯·费里曼、凯特琳·费里曼、塔拉·杜根 著;梁倩 译

出版社中信出版社

出版时间2016-08

版次1

装帧精装

上书时间2023-08-22

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 [美]詹姆斯·费里曼、凯特琳·费里曼、塔拉·杜根 著;梁倩 译
  • 出版社 中信出版社
  • 出版时间 2016-08
  • 版次 1
  • ISBN 9787508662299
  • 定价 116.00元
  • 装帧 精装
  • 开本 16开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 240页
  • 正文语种 简体中文
  • 原版书名 Blue Bottle Craft of Coffee
【内容简介】

  “蓝瓶”正在成为精品咖啡行业的领导品牌。有媒体报道:“‘蓝瓶’的忠实顾客以手持带有‘蓝瓶’标志的纸杯为傲,即使要排队,即使价格更贵。”

 

  《蓝瓶咖啡的匠艺》分为种植、烘焙、饮、食四个章节,从源头讲述精品咖啡的制作过程,并将所有蓝瓶咖啡馆的日常工作都如实传递给了读者,非常开放、务实、准确。作者所述内容都是经过一丝不苟的实践而得来,有着扎实的专业基础。

 

  如果你想进入精品咖啡行业,那么本书将为你指明道路。它不是枯燥的说教,而是经由一个个有温度、有故事的人物,把你带入美妙的咖啡世界。

 

  如果你热爱品尝咖啡,本书将为你开启感恩与觉察的大门。

 

  如果你想在精品咖啡领域创业,那么你将在本书中看到成功的路径。

 

  对于纯粹追求阅读乐趣的读者,精妙的文字和图片会告诉你——有关咖啡的书原来可以这样写、这样拍、这样立意、这样解构。

 


【作者简介】

  詹姆斯·费里曼(James Freeman),蓝瓶咖啡公司创始人、所有者。从奥克兰一个小烘焙棚棚起步,数年间已带领“蓝瓶”处于美国咖啡烘焙界领军地位。

 


 

  凯特琳·费里曼(Caitlin Freeman),蓝瓶咖啡驻店糕点厨师,旧金山蜜塔蛋糕甜品店长期拥有者。

 


 

  塔拉·杜根(Tara Duggan),曾任《旧金山纪事报》美食栏的签约作家十年,曾获“*佳报纸专栏”詹姆斯·比尔德基金会奖。

 


【目录】

前言

 

种植

 

咖啡种植

 

处理

 

了解咖啡,从最爱的三个产区开始

 

种植园主故事:夏威夷,乐意·欧宝拉

 

种植园主故事:萨尔瓦多,爱达·巴特列

 

 

滤泡咖啡的技巧

 

手冲咖啡

 

法压咖啡

 

法兰绒滴滤咖啡

 

虹吸式咖啡

 

土耳其咖啡

 

意式浓缩咖啡

 

萃取意式浓缩咖啡

 

烘焙

 

烘豆日

 

如何自家烘豆

 

杯测与描述咖啡风味

 

自家杯测

 

 

晨间咖啡良伴

 

点睛之作

 

下午时光

 

朋友力荐

 

鸣谢

 

索引

 


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