食品安全快速检测新技术及新材料（馆藏书）

图书标准信息

• 作者 高志贤 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2015-06
• 版次 1
• ISBN 9787030448361
• 定价 80.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 现代食品安全控制技术与策略丛书

【内容简介】

　　《食品安全快速检测新技术及新材料》主要介绍了近年来，将传统的分析方法（电化学分析、电化学发光分析石英晶体微天平技术、量热传感技术）进行改进以及新型热门的分析方法（表面等离子体共振技术、悬浮芯片、适配体技术）应用于食品安全污染物的检测，同时，介绍了几种新型功能化材料（磁性材料、量子点、上转换发光材料及光子晶体材料）及其在食品安全检测领域中的应用。

【目录】

第1章电化学传感器研究技术
1.1电化学传感器概述
1.1.1电化学传感器简介
1.1.2电化学传感器工作原理
1.2电化学检测技术
1.2.1电位扫描法
1.2.2循环伏安法
1.2.3电化学阻抗谱
1.2.4差示脉冲伏安法
1.2.5计时电流法
1.3电化学传感器的修饰方法
1.3.1物理吸附
1.3.2亲和素-生物素系统
1.3.3自组装单分子膜
1.3.4电化学聚合
1.4电化学传感器的应用
1.4.1食品安全检测及食品分析
1.4.2环境监测
1.4.3生物医学方面的应用
1.4.4军事上的应用
1.5展望
参考文献

第2章电化学发光技术
2.1电化学发光技术概述
2.2电化学发光反应原理
2.3电化学发光体系
2.3.1酰肼类化合物
2.3.2金属配合物
2.3.3吖啶类化合物
2.3.4过氧化草酸酯
2.3.5多环芳香烃
2.4电化学发光技术在分析科学中的应用
2.4.1无机物测定
2.4.2有机物质的测定
2.4.3免疫分析中的应用
2.4.4核酸杂交分析中的应用
2.5电化学发光技术研究展望
2.5.1新型高效ECL物质的开发
2.5.2ECL和其他技术的联用问题
2.5.3ECL物质的固定化问题
2.5.4微型化智能化仪器开发问题
参考文献

第3章石英晶体微天平技术及其在食品安全检测中的应用
3.1压电石英晶体微天平的主要原理
3.2压电石英晶体微天平的主要结构及其组成
3.2.1QCM仪器的主要组成部分
3.2.2QCM晶片的主要示意图
3.2.3QCM液体流动注射池的实物图
3.3压电石英晶片的主要修饰技术
3.3.1直接物理或者化学吸附法
3.3.2自组装技术
3.4石英晶体微天平的主要研究现状
3.5压电石英晶体微天平的主要应用
3.5.1有毒有害气体检测领域
3.5.2生物医学领域
3.5.3分子生物学领域
3.5.4细胞学分析
3.5.5在食品安全领域的主要应用
3.5.6在环境监测等领域的应用
3.5.7在其他领域的应用
3.6分子印迹聚合物压电免疫传感器联用技术
3.7压电石英晶体微天平与电化学联用技术
3.7.1EQCM的主要原理
3.7.2EQCM的主要优势
3.8压电石英晶体微天平的应用前景展望
参考文献

第4章表面等离子体共振技术在食品安全检测中的应用
4.1表面等离子体共振技术发展历程
4.2基本原理、主要参数及传感器系统分类
4.2.1基本原理
4.2.2SPR传感系统的主要参数
4.2.3SPR传感系统的分类
4.3SPR传感器的主要应用领域
4.3.1物理量检测
4.3.2化学检测
4.3.3生物检测
4.3.4临床诊断
4.3.5食物检测及环境监控
4.4研究对象及方法
4.4.1分子印迹聚合物在SPR传感器中的应用
4.4.2自组装的技术在SPR传感器中的应用
4.4.3纳米技术在SPR传感器中的应用
4.4.4电化学技术与SPR传感器联用
4.5技术发展趋势
4.5.1进一步提高检测灵敏度及分辨率
4.5.2实现多通道检测
4.5.3器件微型化和阵列化
4.5.4降低检测成本
4.6展望
参考文献

第5章量热传感器原理及其应用进展
5.1量热生物传感器概述
5.2量热传感器工作原理
5.3量热传感器中的生物识别元件
5.4生物识别元件的固定及量热传感设备中所用载体材料
5.5热信号识别元件
5.6量热检测装置
5.6.1传统的量热检测设备
5.6.2便携式（小型化）量热传感器
5.6.3信号循环放大装置
5.7量热传感器在食品检测中的应用
5.7.1葡萄糖
5.7.2果糖
5.7.3蔗糖
5.7.4L-乳酸
5.7.5乙醇
5.7.6草酸
5.7.7尿素
5.7.8青霉素
5.7.9过氧化氢
5.8量热酶联免疫吸附检测
5.9用脱辅基酶蛋白构建的检测重金属的量热传感器
5.10分子印迹聚合物量热传感器的构建
5.11展望
参考文献

第6章高通量悬浮芯片技术与食品安全
6.1悬浮芯片技术背景
6.2悬浮芯片技术基本原理
6.3悬浮芯片技术基本特点
6.4悬浮芯片技术应用
6.4.1食源性致病微生物检测方面的应用
6.4.2农兽药残留检测方面的应用
6.4.3转基因食品检测方面的应用
6.4.4抗生素检测方面的应用
6.4.5生物毒素检测方面的应用
6.5展望
参考文献

第7章核酸适配体技术及其在食品安全检测中的应用
7.1核酸适配体概述
7.2技术背景
7.3基本原理和筛选方法
7.4核酸适配体的技术特点
7.5食品安全检测领域的应用
7.5.1无机金属离子
7.5.2抗生素
7.5.3农药残留
7.5.4真菌毒素
7.5.5其他非法添加物
7.6展望
参考文献

第8章基于磁性微球的电化学生物传感器的应用
8.1电化学生物传感器简介
8.2基于磁性微球（MPs）的电化学生物传感器（EC-biosensors）
8.2.1超顺磁性四氧化三铁纳米材料的合成
8.2.2核壳结构的Fe3O4-SiO2微球
8.2.3核壳结构的Fe3O4-gol
8.3其他磁性微球在电化学免疫传感器中的应用
8.4磁性微球在其他电化学传感器中的应用
参考文献

第9章量子点在食品安全检测中的应用
9.1量子点的基本特性
9.2量子点的合成方法
9.2.1在有机体系中合成
9.2.2在水溶液中合成
9.3量子点的功能化修饰
9.3.1通过巯基化合物进行修饰
9.3.2通过硅烷化进行修饰
9.3.3通过聚合物进行修饰
9.4在食品水质监测中的应用
9.4.1量子点应用于重金属离子的检测
9.4.2量子点用于检测水体毒素、内分泌干扰物等的检测
9.4.3量子点应用于检测食品水体中的有机农兽药残留
9.4.4量子点在食品质量检测中的应用
9.5展望
参考文献

第10章上转换发光材料在食品安全检测中的应用
10.1上转换发光技术的概述
10.2上转换发光材料的合成机理
10.3上转换发光材料的合成方法
10.3.1共沉淀法
10.3.2溶胶凝胶法
10.3.3热分解法
10.3.4水热合成法
10.3.5其他方法
10.4上转换发光材料的表面修饰
10.5上转换发光材料的应用
10.5.1体内成像
10.5.2生物传感器
10.5.3药物运输
10.5.4成像导向的基因传送
10.5.5靶向成像制导及传送
10.5.6即时诊断
10.5.7光热疗法
10.5.8其他应用
10.6展望
参考文献

第11章光子晶体材料在食品安全检测中的应用
11.1光子晶体概论
11.2光子晶体的主要特征
11.3光子晶体技术的应用
11.3.1传导性光子晶体
11.3.2响应性光子晶体
11.4光子晶体技术与分子印迹技术相结合的“仿生”光子晶体传感器
11.4.1分子印迹技术
11.4.2分子印迹技术的原理
11.4.3分子印迹技术分类
11.4.4分子印迹过程的理论探讨
11.4.5分子印迹选择性的机制
11.4.6应用
11.5展望
参考文献