高等职业教育“十三五”规划教材：畜产品加工与质量监控

图书标准信息

• 作者 王丽
• 出版社 北京师范大学出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787303209682
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 595页
• 字数 388千字

【内容简介】

本教材主要包括乳与乳制品加工、肉与肉制品加工及蛋与蛋制品加工与质量监控三个部分，每部分分别包括学习目标、案例分析、国内外发展现状及趋势、产品加工的原辅料、加工工艺、加工设备操作方法以及相关的加工操作标准等内容。

【作者简介】

王丽，女，北京农职院学院教师

【目录】

篇 乳与乳制品
第二篇 肉与肉制品
第三篇 蛋与蛋制品