茶艺理论知识教程

图书标准信息

• 作者 赵艳红
• 出版社 北京交通大学出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 1
• ISBN 9787512142909
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

根据茶艺师新标准要求，对茶艺基本知识、实用技能、茶艺培训等内容进行全面、客观、科学的阐述。 本书内容包括茶文化基本知识、茶叶科学、茶叶品质鉴定与中国名茶简介、茶具通论、经典茶具及选配原则、茶的品饮及用水选择、茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、品茗环境与茶席设计、 饮茶风俗与传承等

【作者简介】

赵艳红，女，教授，茶文化专业研究生导师，河北农业大学茶文化研究所所长，中华优秀茶文化教师，地方文化产业名人，国家高级茶艺师和高级评茶员，国家职业技能鉴定考评员。在茶具研究设计及使用领域与国家考古学家、国家陶瓷工艺美术大师开展广泛交流与合作，对宜兴紫砂、建窑建盏、邢窑和定窑白瓷汝窑汝瓷等各类茶具有较系统深入的研究。

【目录】

第一章  茶文化基本知识       1

第一节  中国茶的源流             1

第二节  饮茶方式的演变         5

第三节  中国茶文化精神         10

 

第二章  茶叶科学            23

第一节  茶树基本知识             23

第二节  茶叶种类及加工工艺特点         29

第三节  茶叶储存方法             43

 

第三章  茶叶品质鉴定与中国名茶简介             47

第一节  茶叶品质鉴别             47

第二节  中国名优茶叶及产地         52

 

第四章  茶具通论            92

第一节  茶具的历史演变         92

第二节  茶具的种类及产地             95

第三节  茶具材质分类             97

 

第五章  经典茶具及选配原则              103

第一节  宜兴紫砂茶具             103

第二节  瓷器茶具             112

第三节  茶具选配原则             118

 

第六章  茶的品饮及用水选择              122

第一节  品茗与用水          122

第二节  泡茶用水的选择方法         124

第三节  中国名泉佳水             127

 

第七章  茶艺基本知识           132

第一节  茶艺理论             132

第二节  品饮原理             135

第三节  冲泡技巧             139

第四节  茶点选配             145

 

第八章  茶与健康及科学饮茶              147

第一节  茶叶的主要成分         147

第二节  功效成分及其保健作用             156

第三节  科学饮茶常识             161

 

第九章  品茗环境与茶席设计              167

第一节  品茗环境             167

第二节  茶席与茶席设计         174

 

第十章  饮茶风俗与传承       182

第一节  中国饮茶风俗             182

第二节  茶与非物质文化         191

第三节  茶的对外传播及影响         200

第四节  世界各地饮茶特色             205

 

参考文献214