中国粮食史图说（套装共2册）

图书标准信息

• 作者 师高民 编
• 出版社 江苏凤凰美术出版社
• 出版时间 2015-12
• 版次 1
• ISBN 9787534499425
• 定价 480.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 463页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《中国粮食史图说（套装共2册）》分为科技卷和文化卷两大部分，概括展示了从古至今粮食行业这两方面的历史进程和发展成果。二者互联互通、相辅相成。这部专是河南工大学者们和全国粮食及有关专家合作的心血结晶，是粮食研究的传世珍品，填补了一项史学空白，为相关专业的研究和粮食科普事业做出了有益的贡献。全书两大部分结构新颖、涉猎广泛。

【目录】

<科技卷>
序
前言
第一章 远古时期人类的饮食
一 采撷，食草木之实
二 狩猎，茹毛饮血
三 尝百草，发现了“五谷”种子
第二章 粮食作物溯源
一 “五谷”名实概要
二 播种“五谷”起源考
三 舶来的五谷杂粮
四 木本粮食一一林中也有粮千斛
第三章 粮食储藏史探讨
一 粮食储藏探源
二 仓储设施种类
三 粮食储藏史概说
四 社会公益储备
五 政府储备
六 历代著名大粮仓
第四章 粮食加工科技史
一 杵臼、石磨盘、磨棒
二 碓和碾
三 磨和砻
四 颺
五 箩筛
第五章 榨取植物油科技史
一 植物油脂概说
二 部分植物油榨取史略
三 芝麻香油史
四 榨具史概说
第六章 粮食煮粥做饭史
一 煮粥简史
二 做饭简史
第七章 粮油制作糕点史
一 糕点含义与概念
二 制作糕点的原料和用具
三 糕点的起源
四 糕点发展简史
第八章 面食制作史
一 面食种类概说
二 面食种类简史
第九章 豆类食物史
一 豆芽菜史
二 豆豉与豉油史
三 豆酱与酱油史
四 豆腐起源考
五 豆腐制品史
六 豆腐乳史
七 豆类干货食物史
第十章 粮食酿酒史
一 酿造黄酒史
二 酿造白酒史
三 酿造红酒史
四 酿造啤酒史
原始参考文献
研究文献
后记
……
<文化卷>