图解菜点造型实例

图书标准信息

• 作者 黑龙江省烹饪技术比赛组委会 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2004-06
• 版次 1
• ISBN 9787538846423
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 48页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《图解菜点造型实例》菜点由第四届黑龙江省烹饪技术比赛组委会组织文化水平高、技术精湛的烹饪高手精心制作，就是想通过菜点这个媒介，传播我国光辉灿烂的烹饪文化。中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点讲究“色、香、味、形、皿”五大方面。从这五方面可以看出，能诱人食欲满足人们审美要求的要素占了很大的比重，在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。

【目录】

龙虾红鳟鱼
丰收北大仓
金剑龙云
蜗牛虾
财福双进
蝶恋花
兰花千层肉
稻香满园
菠萝鱼
海豹虾球
稻香肉
香橙双米
金条瓜酿海鲜
春来燕归
金龙赐福
海豚戏彩球
鸳鸯荷花鱼米
龙须湖鱼
南瓜虾球
彩凤归巢
玉乌鲜贝
菠萝莲子肉
金鱼戏菊花
双花墨鱼
两吃虾
鞭打绣球
三岭岁进贡
瑶柱东瓜
翡翠银丝
游龙戏蝶
鱼花海参
满园春色
斑马桂鱼
鱼舟唱晚
翠玉金针牛肉
凤凰五彩披霞衣
金蝉戏牡丹
芙蓉菊花桂鱼
鼠跨松枝
白玉松塔虾
丰收玉米
云鼎雪哈羹
金翅玉竹
乌龙戏金凤
孔雀鱼翅
玉树麒麟虾
龙皇带子
滑炒桂鱼丝
牡丹飞龙
琵琶虾球
花篮百页
桂花大肠
蜘蛛缠龙王筋
二王报君恩
菊花鱼
南瓜饺
梅花灯笼大肠
石榴鸭
草梅虾仁
四喜百花鱼
八宝香酥葫芦芋
乌龙鲜鲍
六部奏升平
宝塔口福肉
满载而归
五江齐献宝
花篮鱼
梅花马哈鱼
三花红扒猴头
丰收鱼米
花篮虾球
锦绣春园
双昧豆茸
银龙凤翅
蟹钳水晶虾
一品豆腐扇
滨海蜗趣
红梅鞭花
护花使者
龙舟竞渡
七洲叠翠玉
秋实
四色鱼米
玉兰豆腐抱环虾
夜鹰扑食
橘瓣牡丹
银丝桂鱼
掌上珍珠
六彩鱼肚
御膳白玉百卷
八宝墨斗
爆鲜鱿丁
脆炸阿拉斯加雪茄
丰收鱼米
九天游君龙
珍稀龙鼻
百合鲍汁梅花参
霸王举鼎
果汁东瓜
河畔情思
琵琶鹿鞭花
紫荆明虾球
金玉良缘
万子龙云
情人节的礼物
玉鸟回巢
农家小院
金鱼戏莲
鲜虾卧果盒
洞房花烛
冰山企鹅
金鱼酥
双花酥
龙蛟
菠萝羊角蜜
乡村玉米
一品绣球
银丝锦孔雀
爱的呼唤
鸳鸯戏水
蝶恋花
国色天香
金鱼闹春
亚布力风光
鸟语花香
荷塘小景
秋韵
龙江风彩
雄鹰展翅
龙
凤凰展翅