食美杭州

图书标准信息

• 作者 杨清、冯颖平 著
• 出版社 红旗出版社
• 出版时间 2016-06
• 版次 1
• ISBN 9787505137394
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 177页
• 字数 182千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 食美浙江

【内容简介】

　　《食美杭州》通篇以“千年流芳”作为首章，用一个个鲜活的人物与美食的渊源，或浓墨重彩或轻描淡写地道出了杭州经典菜式背后的典故。以“岁月静好”为次章，用二十四节令菜，展示巧妇们因循时节的变化，创造出健康美味的食谱。以“市井美味”为三章，从百多道历年甄选的杭州名菜中，再择选当下受食客热捧的十六道名菜，汇聚了城市的美好、山水的自在、文化的延续。以“阖家雅宴”为终章，述当年经典，探今日民俗，谱发展之歌。

【目录】

一、千年留芳：千年等一回，不变在味蕾
01 苏小小镜楼情会
02 大运河饮食
03 钱王宴会宋使
04 佛国素宴
05 苏东坡与东坡肉
06 林洪与《山家清供》
07 赵构秦桧宴会清河王府
08 岳飞中秋家宴
09 南宋点心
10 于谦端午闻教
11 张岱品茶的茶食
12 李渔与杭州美食
13 康熙南巡与杭州饮食
14 乾隆与龙井茶、杭州菜
15 俞樾师生会饮
16 龚白珍诗友宴会
17 满汉全席
18 袁枚《随园食单》
19 西溪菜

二、岁月静好：二十四节气，养生在味蕾
01 立春
02 雨水
03 惊蛰
04 春分
05 清明
06 谷雨
07 立夏
08 小满
09 芒种
10 夏至
11 小暑
12 大暑
13 立秋
14 处暑
15 白露
16 秋分
17 寒露
18 霜降
19 立冬
20 小雪
21 大雪
22 冬至
23 小寒
24 大寒

三、市井美味：本真最美味，从来坊间寻
01 东坡肉
02 西湖醋鱼
03 钱江肉丝
04 油焖春笋
05 火腿蚕豆
06 西湖莼菜汤
07 龙井虾仁
08 春笋步鱼
09 荷叶粉蒸肉
10 栗子冬菇
11 鱼头豆腐
12 铁板鲈鱼
13 笋干老鸭煲
14 叫花童鸡
15 蛋黄青蟹
16 西湖莲藕

四、阖家雅宴：众口亦可调，同品味佳妙
01 乡情犹如春江水——国画大师叶浅予和十六回切
02 亲情此刻最是浓——中国烹饪大师戴桂宝家的年夜饭

美食家的味蕾情怀
01 助中国美食申遗——徐步荣掌勺驻外使馆
02 秘笈尽在“三点水”——冯州斌以东坡肉夺金
03 餐饮也要互联网——胡忠英创新杭州菜