高等教育“十一五”规划教材·高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列：中外饮食民俗

图书标准信息

• 作者 黄剑、鲁永超 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2010-04
• 版次 1
• ISBN 9787030237675
• 定价 23.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 222页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《中外饮食民俗》以饮食文化为主线，以中外各国的饮食民俗为主要研究对象，内容包括绪论、中国饮食民俗概述，中国传统节日的饮食民俗，人生礼仪的饮食民俗，宗教信仰的饮食民俗，中国少数民族的饮食民俗，亚洲地区部分国家的饮食民俗，欧洲地区部分国家的饮食民俗、美洲、非洲、大洋洲地区部分国家的饮食民俗，饮茶民俗，饮酒民俗十个章节。《中外饮食民俗》集知识性、趣味性、可读性为一体，通俗易懂，并具有一定的学术价值。
《中外饮食民俗》不仅可作为本科及高职高专院校餐旅管理与服务类、食品类等相关专业的教材，也可以作为从事餐旅管理与服务类行业人员以及广大旅游人群的参考用书。

【目录】

序言
前言
绪论
第一章中国饮食民俗概述
第一节中国饮食惯制和饮食结构
第二节中国饮食方式及宴会中的礼仪
第三节中国特色筵席

第二章中国传统节日的饮食民俗
第一节中国传统节日的含义及产生的原因
第二节主要传统节日的饮食民俗
第三节节日饮食民俗的文化特征

第三章人生仪礼的饮食民俗
第一节求子饮食民俗
第二节孕期饮食民俗
第三节诞生饮食民俗
第四节成人饮食民俗
第五节婚嫁饮食民俗
第六节祝寿饮食民俗
第七节冥祭饮食民俗

第四章宗教信仰的饮食民俗
第一节佛教饮食民俗
第二节道教饮食民俗
第三节伊斯兰教饮食民俗

第五章中国少数民族的饮食民俗
第一节中国东北地区少数民族的饮食民俗
第二节中国西北地区少数民族的饮食民俗
第三节中国西南地区少数民族的饮食民俗
第四节中国中南地区少数民族的饮食民俗

第六章亚洲地区部分国家的饮食民俗
第一节日本人的饮食民俗
第二节朝鲜和韩国人的饮食民俗
第三节泰国人的饮食民俗
第四节印度人的饮食民俗
第五节阿拉伯人的饮食民俗

第七章欧洲地区部分国家的饮食民俗
第一节英国人的饮食民俗
第二节意大利人的饮食民俗
第三节法国人的饮食民俗
第四节西班牙人的饮食民俗
第五节德国人的饮食民俗
第六节荷兰人的饮食民俗
第七节俄罗斯人的饮食民俗
第八节土耳其人的饮食民俗

第八章美洲、非洲、大洋洲地区部分国家的饮食民俗
第一节美洲地区部分国家的饮食民俗
第二节非洲地区部分国家的饮食民俗
第三节大洋洲地区部分国家的饮食民俗

第九章饮茶民俗
第一节茶的起源与种类
第二节茶与茶文化
第三节茶道与茶艺
第四节饮茶忌宜

第十章饮酒民俗
第一节酒的起源与种类
第二节酒与酒文化
第三节饮酒忌宜
主要参考文献
后记