星级酒店精致西餐：汤

图书标准信息

• 作者 食尚文化 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787122082893
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 10千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 星级酒店精致西餐

【内容简介】

《星级酒店精致西餐：汤》包括了意式风味龙虾汤制作者：袁小飞、番茄海鲜汤制作者：谢民、意大利菜汤制作者：朱岩、兰度豆汤制作者：于兵、鸡清汤制作者：于兵、法式洋葱汤制作者：于兵、奶油土豆汤制作者：干兵、德式椰菜汤制作者：刘嵬、德式面包汤制作者：刘嵬、德式香肠汤制作者：刘嵬……等等，内容丰富。

【目录】

意式风味龙虾汤制作者：袁小飞
番茄海鲜汤制作者：谢民
意大利菜汤制作者：朱岩
兰度豆汤制作者：于兵
鸡清汤制作者：于兵
法式洋葱汤制作者：于兵
奶油土豆汤制作者：干兵
德式椰菜汤制作者：刘嵬
德式面包汤制作者：刘嵬
德式香肠汤制作者：刘嵬
西班牙番茄冷汤制作者：刘嵬
俄式罗宋汤制作者：杜惠平
墨西哥辣昧牛肉杂豆汤制作者：邓旭营
香草土豆鸡汤制作者：邓旭营
墨西哥玉米汤制作者：邓旭营
意大利豆汤制作者：邓旭营
冷柠檬汤制作者：邓旭营
青豆汤制作者：张力
奶油番茄汤制作者：张炳辉
奶油杏仁南瓜汤制作者：张炳辉
奶油菜花汤制作者：张力
鸡清汤配意面制作者：刘伟
牛肉清汤配蔬菜丝制作者：张炳辉
玉米汤制作者：刘伟
奶油芦笋汤制作者：郝强
奶油胡萝卜汤制作者：郝强
土豆大葱汤制作者：郝强
胡萝卜姜味汤制作者：张利民
蟹肉汤制作者：张利民
东洋宫汤制作者：许析峰
普罗旺斯海鲜汤制作者：许哲峰
曼哈顿文蛤汤制作者：许哲峰
奶油蘑菇汤制作者：岳树起
红花海鲜汤制作者：温彦钊
青瓜酸奶冷汤制作者：温彦钊
德式土豆汤制作者：温彦钊
日式酱汤制作者：温彦钊
西兰花芝士汤制作者：温彦钊
意式自豆汤配香脆风干火腿制作者：魏永明
北京特式鸭清汤制作者：魏永明
韩式明太鱼汤制作者：岳例起
釜山牛肉白菜汤制作者：张建
韩式酱汤制作者：张建
辣白菜豆腐汤制作者：岳树趄
意大利海鲜汤制作者：杨大成
芦笋芝士汤制作者：苏强
番茄甜椒汤(冷汤)制作者：张建
鸡肉浓汤制作者：张建
马来西亚羊肉汤制作者：张建
意大利馄饨汤制作者：张建
奶油西洋菜汤制作者：张建
印度咖喱鸡肉汤制作者：史汉麟
鳄梨汤制作者：史汉麟