北方果蔬贮运加工技术及应用

图书标准信息

• 作者 狄建兵、李泽珍 著
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2014-06
• 版次 1
• ISBN 9787511616937
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 377页
• 字数 410千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《北方果蔬贮运加工技术及应用》主要包括北方果蔬保鲜储运技术、北方果蔬加工技术、北方果蔬鲜切技术及其应用这几方面的内容，可供生产或科研参考。

【作者简介】

　　狄建兵老师是山西农业大学食品科学学院副教授、博士，硕士生导师。他获得于山西农业大学食品科学院硕士学位和博士学位，长期从事果类植物的贮藏预加工学科的教学和研究工作。

【目录】

第一章　北方果蔬贮运技术及应用

　第一节　北方果蔬贮运的一般原理

　第二节　北方果蔬的采收与采后处理

　第三节　北方常用安全保鲜剂

　第四节　北方果蔬贮藏方式与管理

　第五节　北方蔬菜的贮藏与管理

　第六节　北方果品的贮藏与管理

　第七节　北方果蔬运输 

　第八节　北方果蔬贮运技术应用

第二章　北方果蔬加工技术及应用

　第一节　北方果蔬加工的基本知识

　第二节　北方果蔬干制技术

　第三节　北方果蔬罐藏技术

　第四节　北方果蔬汁制作技术

　第五节　北方果蔬腌制技术

　第六节　北方果蔬糖制技术

　第七节　北方果蔬速冻技术

　第八节　北方果酒酿造技术 

　第九节　北方果蔬加工技术应用

第三章　北方果蔬鲜切技术及应用

　第一节　北方鲜切果蔬的市场优势

　第二节　北方适合鲜切的果蔬品种

　第三节　北方主要果蔬的鲜切技术

　第四节　北方果蔬鲜切技术的应用

主要参考文献