顺德菜烹调秘笈 传统名菜

图书标准信息

• 作者 廖锡祥 著
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2017-11
• 版次 1
• ISBN 9787535967985
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

　　《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款（传统名菜98道，新潮名菜98道），本书为《顺德菜烹调秘笈?传统名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外，还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目，道出了技巧的秘诀，从多方面、多角度加以变通，大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难，提供有关顺德菜的历史文化常识。

　　卖点：

　　历代顺厨私房授艺！世界美食之都，中国厨师之乡，岭南粤菜之源。

　　本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品，是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果，对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。

【作者简介】

　　廖锡祥，顺德人，顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学，对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年代开始，与多位顺德名厨（即顺厨）合作，写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。

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