食日谈 餐桌上的中国故事 人类学到文化史在生与灭和平与战争现实与神话科学与宗教之间洞察农业文明和人类的共同演化

图书标准信息

• 作者 李昕升 著；凤凰空间 出品
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2023-03
• 版次 1
• ISBN 9787571332914
• 定价 88.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸

【内容简介】

人之所以为人，唯物史观上来看就是“吃出来”的，正如西方谚语you are what you eat（人如其食），饮食足以左右一个地区、国家乃至民族的性格和命运。食物对于人之内外，具有不可替换的根基意义，一部人类文明史既统摄着作为环境、产业与民俗的食物史。本书正式为形形色色的食物撰写“传记”，书写它们的生命全史，在全球史层面，它们驯化成功数千年，辗转万里进入世界各地，丰富了我们的饮食图谱，缔造了舌尖上的百味。

  食物史不仅是学术研究的重要命题，同时也是科学普及的话题。“食色性也”，大家喜闻乐见的“吃吃喝喝”的话题，是与家国天下息息相关的命题，不仅关乎人民生计、口腹之欲，而且与医疗卫生、社会生活紧密勾连。本书能让大家在轻松、亲切的氛围里找到与先人的生活、情感共鸣，从而很好地打破时间构成的陌生隔膜。

  从促使人类定居的小麦和水稻，到改变世界菜系的土豆和番茄，再到牵动全球贸易神经的大豆和茶叶，丰富多彩的作物在世界舞台上大放异彩，参与延续了人类的生命。在本书中，作者身兼高校教师、植物学家、文化学者多重身份，考察多方资料，严谨而不失风趣地叙述了多种食物的发掘史，串联起各个看似不相关的主题，为读者展开一幅恢弘的食物史的画卷。农学与史学的并行不悖，、考古学与人类学的相得益彰，通俗易懂的文字配以丰富的插图，是本书的特色。

【作者简介】

    李昕升，男，1986年生人。江苏高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师。英国剑桥李约瑟研究所劲牌学者。南京农业大学本科、硕士、博士、博士后，现为东南大学人文学院历史学系副教授、硕士生导师。“一席”讲者、B站UP主、微博大V。

    著有《中国南瓜史》《番薯的故事》《明清以来美洲粮食作物经济地理研究》等六部专著，发表学术论文80余篇，其中CSSCI来源期刊20余篇，数篇被人大复印资料、《中国社会科学文摘》等转载，另在《国家社会科学基金项目成果要报》《新华日报》《解放日报》《中国社会科学报》《读书》《南方周末》等报刊发表文章数十篇。

    兼任中国科技史学会农学史专业委员会秘书长、中国海外交通史研究会理事、中国科普作家协会会员、江苏省农学会自然教育分会理事、江苏省科普作家协会会员等，若干CSSCI来源期刊审稿专家。获得“优秀博士后学术成果”、首届食学著作“随园奖”、“江苏省社科应用研究精品工程奖”一等奖、江苏省哲学社会科学界第十届学术大会优秀论文一等奖、中国农业史青年论坛优秀论文一等奖、首届全国科学技术史博士生论坛优秀论文三等奖等荣誉10余项。

【目录】

12访谈：世界餐桌上，少不了中国故事

21总论篇

22蔬菜从哪儿来

27粮食安全话古今

31中国超稳定饮食结构

37本土作物篇

38为何中国作物起源在近代频遭质疑？

45稻，不止米饭那么简单

50中国园艺植物传播对世界的影响

65中国茶叶简史

72稻田养鱼

78小米“大事记”

82丝绸之路上的蚕丝

88茶叶旅行

94大豆的全球旅行记

98中国的“薯”

106油菜栽培史

110荔枝品种命名

118清代农书《救荒月令》所见蔬菜品种变迁

125外来作物篇

126海外作物的引进

133究竟何人传入番薯？

147为什么欧洲人选择了土豆放弃了番薯？

153棉花的传播

157美洲作物的中国故事

169美洲作物导致清代人口爆炸？

184玉米的称霸之路

194玉米和农民起义发生率有关系吗？

204花生小史

210川菜一直是辣的吗？

214从西边传来的西瓜

218南瓜的故事

223 古人怎么吃南瓜

231中国的“南瓜节”

235何为“北瓜”？

241土豆来自何方

245小瓜子里的大学问

254向日葵的角色转变

259“胡麻”非亚麻

271参考文献