营养与膳食/“十二五”职业教育国家规划教材·国家职业教育护理专业教学资源库配套教材

图书标准信息

• 作者 杨柳清、贾丽娜 编
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787040411867
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 211页
• 字数 290千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 “十二五”职业教育国家规划教材；国家职业教育护理专业教学资源库配套教材

【内容简介】

　　《营养与膳食/“十二五”职业教育国家规划教材·国家职业教育护理专业教学资源库配套教材》按34学时编写，内容编写上充分考虑了护理专业岗位需求，结合执业护士考试要求，删减了食品卫生与监督管理、强化食品与保健食品等内容，将营养不足或过剩导致的营养性疾病归入相应章节内，突出教材对于护理专业学生岗位工作的实用性与针对性。《营养与膳食/“十二五”职业教育国家规划教材·国家职业教育护理专业教学资源库配套教材》除绪论外，分为9章，首先为绪论，概括介绍营养与膳食的基本概念以及营养与人体健康的关系；第一、二、三章，主要介绍营养学的基础理论知识；第四、五、六章，主要介绍不同生理人群与职业人群的营养特点及营养评价方法，指导人群合理膳食，预防营养性疾病；第七、八章，概述临床营养基本知识以及临床上常见疾病的营养治疗与护理；第九章，介绍社区营养教育的方法与内容。正文后设6个实训，引导学生实践学习。
　　《营养与膳食/“十二五”职业教育国家规划教材·国家职业教育护理专业教学资源库配套教材》供高职高专护理专业学生使用，也可作为在职护理人员的继续教育学习或参考用书。

【目录】

绪论
第一节营养学的几个基本概念
第二节营养与健康的关系
第三节目前中国居民面临的主要营养问题
第四节学习本门课程的意义

第一章能量与营养素
第一节宏量营养素
第二节能量
第三节微量营养素
第四节水
第五节膳食纤维

第二章各类食物的营养价值
第一节植物性食物
第二节动物性食物
第三节油脂、坚果类
第四节其他加工食品
第五节食物营养价值的影响因素

第三章膳食营养指导
第一节合理营养
第二节中国居民营养素需要量与膳食营养素参考摄入量
第三节中国居民膳食结构与膳食指南

第四章不同生理条件人群的营养
第一节婴儿营养
第二节幼儿及学龄前儿童营养
第三节学龄儿童营养
第四节青少年营养
第五节孕妇营养
第六节乳母营养
第七节中年与老年人营养

第五章职业人群营养
第一节高温环境作业人群的营养
第二节低温环境作业人群的营养
第三节高原环境作业人群的营养
第四节铅作业人群的营养
第五节苯作业人群的营养

第六章营养调查与评价
第一节营养调查的设计与实施
第二节膳食调查与评价
第三节体格测量指标与评价
第四节营养缺乏病的临床体征检查
第五节营养状况的实验室检查
第六节营养调查的综合评价

第七章临床营养
第一节概述
第二节病人膳食
第三节营养支持

第八章常见疾病的营养治疗与护理
第一节心脑血管疾病的营养治疗与护理
第二节消化性溃疡的营养治疗与护理
第三节肾小球肾炎的营养治疗与护理
第四节糖尿病的营养治疗与护理
第五节痛风、肥胖的营养治疗与护理
第六节肿瘤的营养治疗与护理

第九章社区营养教育
实训一孕妇膳食指导
实训二老年人膳食指导
实训三膳食调查与评价
实训四一周食谱的制定与评价
实训五临床营养案例分析
实训六糖尿病患者食谱编制

附录
附录一中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）
附录二食物一般营养成分表

参考文献