中国流行凉菜

图书标准信息

• 作者 郝冬霞 主编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2012-12
• 版次 1
• ISBN 9787538464801
• 定价 66.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

本书共分3个部分，第一部分总结了凉菜的5大作用；第二部分介绍了凉菜制作刀法、选材、技术、调料选择、6种主要烹调方法；第三部分介绍了29款基础酱汁配方，凉菜盘饰搭配技巧，沙拉菜制作关键，同时精选200款热销凉菜，详尽的介绍了制作方法。