风口上的预制菜

图书标准信息

• 作者 杨洪 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2023-05
• 版次 1
• ISBN 9787518443796
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 212页
• 字数 200.000千字

【内容简介】

预制菜，又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式，预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式，同时在新型冠状肺炎疫情期间，线上餐饮消费激增，整个预制菜市场的需求量不断上升，本书稿就中国预制菜行业发展环境进行分析，同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。

【作者简介】

杨洪，白象食品集团原面点事业部总经理，国内某定位咨询机构原合伙人，鲜味悦来品牌战略咨询创始人。

【目录】

第1章 预制菜的前生今世

一 何谓预制菜 

二 预制菜起源 

三 预制菜在我国的现状 

四 当下预制菜面临的主要问题 

五 中国预制菜的未来趋势

第二章 遥遥领先的国外预制菜

一 一骑绝尘的 Sysco 

二 Sysco 成长史 

三 高利润的神户物产 

四 神户物产成功之道 

五 成功者启示录

第三章 群雄逐鹿正酣

一 预制菜专业玩家味知香 

二 预制菜专业玩家盖世食品 

三 水产玩家代表国联水产 

四 餐饮玩家代表贾国龙 

五 零售玩家代表盒马鲜生

第四章 直击预制菜痛点

一 C 端消费者画像及痛点 

二 B 端消费者画像及痛点 

三 C 端预制菜的稳步发展策略 

四 B 端预制菜凸显围城效应 

五 预制菜 PK 传统厨师

第五章 预见，爆品先行

一 年售10亿元的美好小酥肉 

二 预制菜顶流信良记小龙虾 

三 午餐肉变革者王家渡 

四 预制菜爆品打造

第六章 预见未来，战略制胜

一 战略先行，抢占认知 

二 爆品战略，突出重围 

三 好广告语，事半功倍 

四 超级 IP，降低传播成本

第七章 预见，先发制人

一 解读政策，引领方向 

二 拥抱资本，快速发力 

三 时间赛跑，并购策略 

四 只做先驱，不做先烈