食品包装学（中国轻工业“十三五”规划教材，全国高等学校食品质量与安全专业适用教材）

图书标准信息

• 作者 杨开、董同力嘎 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-07
• 版次 1
• ISBN 9787518422074
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 274页
• 字数 410千字

【内容简介】

本教材为适应当今经济、社会和科技发展，由从事食品包装学一线教学的多位中青年教师，在总结多年教学、科研实践经验和参考大量的文献资料基础上编写，力求突出食品质量与安全专业特色，满足新时代教学改革需求。全书包括绪论、食品包装材料及容器、辅助包装材料、食品包装原理及品质控制、食品包装技术和工艺、食品包装安全、食品包装中的物质迁移理论与规律、食品包装材料安全性检测与评价和食品包装标准与法规。内容和难度适中，兼具专业性、科学性、成熟性、新颖性和实用性等特点。

 

 

本书可作为食品质量与安全专业的本科教学用书，也可作为食品科学与工程、粮食工程、包装工程等食品相关专业的教学用书或参考书，以及作为科研、培训、生产、商贸、监管等领域相关人员的参考书。本书每个章节后附有思考题，并配备电子教学课件，可有效提高教学质量。

 

【作者简介】

杨 开 博士，副研究员，浙江工业大学食品营养与安全研究所副所长。主要从事食品包装、物流、精深加工和质量安全控制方面的研究。兼任浙江省食品学会常务理事、国家食品药品监督总局特殊医学用途配方食品注册审评专家、美国食品科技协会会员。主讲本科生“食品包装学”“食品营销学”“食品物流学”等课程。近五年，主持“十三五”国家重点研发子课题1项、浙江省重点研发子课题3项、市局级项目2项、企业合作项目6项。获得中国商业联合会“全国商业科技进步”一等奖和二等奖。主编教材1部，参编教材3部，发表学术论文10余篇，获得国家授权发明专利5项。

 

董同力嘎 博士，教授，内蒙古农业大学食品科学与工程学院副院长。主要从事绿色环保食品包装材料改性及新型安全保鲜技术开发等科研工作，主持国家自然科学基金2项，省部级基金多项。主讲本科生“食品包装学”“食品包装安全学”“包装材料学”和研究生“食品质量与安全检测技术”等课程。获内蒙古自治区“草原英才”、内蒙古自治区“新世纪321人才”工程第二层次人选和中国现代包装工程三十年——包装科教先进个人等荣誉称号。主编和副主编教材3部，参编专著2部。发表学术论文100余篇，其中SCI、EI收录70余篇。

 

【目录】

第一章绪论 

 

 

第一节 包装的定义、 作用与分类

 

第二节 食品包装与现代生活

 

第三节 食品包装的任务及研究内容 

 

第四节 食品包装的安全与卫生 

 

 

第二章 食品包装材料及容器 

 

 

第一节 纸包装材料及容器 

 

第二节 塑料包装材料及容器 

 

第三节 金属包装材料及容器 

 

第四节 玻璃包装材料及容器

 

第五节 陶瓷包装材料及容器

 

第六节 复合包装材料 

 

第七节 绿色包装材料

 

 

 

第三章 辅助包装材料 

 

 

第一节 黏合剂

 

第二节 涂料 

 

第三节 塑料包装材料的主要助剂 

 

第四节 其他包装辅助材料 

 

 

第四章 食品包装原理及品质控制 

 

 

第一节 环境因素对包装食品品质的影响及其控制 

 

第二节 生物败坏对包装食品品质的影响及其控制 

 

第三节 包装食品的品质变化及其控制 

 

第四节 包装食品的保质期 

 

 

第五章 食品包装技术和工艺 

 

 

第一节 食品包装技术要求 

 

第二节 防潮包装技术 

 

第三节 改善和控制气氛包装技术 

 

第四节 活性及脱氧包装技术 

 

第五节 食品无菌包装技术 

 

第六节 纳米包装技术 

 

第七节 智能包装技术

 

第八节 食品包装工艺 

 

 

第六章 食品包装安全 

 

 

第一节 食品包装安全的概念 

 

第二节 食品包装的安全要求 

 

第三节 食品包装材料的安全要求 

 

第四节 不同种类食品包装材料的安全 

 

第五节 包装材料回收利用安全 

 

第六节 我国食品包装安全管理体系

 

 

第七章 食品包装中的物质迁移理论与规律 

 

 

第一节 食品包装中的化学物质迁移概论 

 

第二节 聚合物扩散模型

 

第三节 包装材料化学迁移过程与数学模型 

 

 

第八章 食品包装材料安全性检测与评价 

 

 

第一节 食品包装材料安全检测技术 

 

第二节 食品包装安全性评价 

 

 

第九章 食品包装标准与法规 

 

 

第一节 国际食品包装标准与法规 

 

第二节 我国食品包装标准与法规 

 

第三节 食品包装技术规范与质量保证

 

参考文献