新世纪农业科学专业英语：食品科学与工程英语

图书标准信息

• 作者 张兰威、李佳新 编
• 出版社 哈尔滨工程大学出版社
• 出版时间 2007-04
• 版次 1
• ISBN 9787810737418
• 定价 38.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 367页
• 字数 450千字
• 正文语种 简体中文，英语

【内容简介】

《新世纪农业科学专业英语：食品科学与工程英语》是为高等院校食品科学与工程专业编写的专业英语教材。共分18个单元，内容包括食品营养、三大能量物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的化学、食品工业涉及的主要操作、食品微生物、常见食品及加工，内容丰富，使用者可根据实际情况选取。为了便于学习，每个单元分为精读与泛读两部分。精读部分给出了中文翻译、练习题，并附有参考答案。泛读部分与精读内容相对应，作为加深对精读的理解和补充，该部分仅给出了关键句子的解释。
《新世纪农业科学专业英语：食品科学与工程英语》可供大专院校食品科学与工程专业做英语教材，也可作为食品卫生等科技工作者学习专业英语的参考书。

【目录】

Unit1
PartAFoodNutrition
PartBNatureofNutritionalProblems

Unit2
PartACarbohydrates
PartBMolecularTransformationsofStarchandProteinDuringTwin-ScrewExtrusionProcessingofCornmeal

Unit3
PartALipids
PartBDietaryFatandDisease:WhatDoWeKnowandWhereDoWeStand

Unit4
PartAProteins
PartBEnzyme-ModifiedProteinsfromCornGlutenMeal

Unit5
PartATheFoodProcessing
PartBBasicMilkProcessing

Unit6
PartAPasteurizationandBlanching
PartBFreezingandFrozen-FoodStorage

Unit7
PartALiquidConcentration
PartBDehydration

Unit8
PartAMicroorganismsandFoodSpoilage
PartBFoodPreservationAlternatives

Unit9
PartAMicrobiologyandFermentedFoods
PartBMicroorganismsandBiotechnoligy

Unit10
PartAOtherMicrobialProducts
PartBFoodYeastsandDerivatives
Unit11
PartARawMilk
PartBDairyProducts

Unit12
PartABeefSlaughtering,Cutting,Preserving,andCookingontheFarm
PartBMeatandMeatProducts

Unit13
PartAEggsasaFunctionalFoodAlternativetoFishandSupplementsfortheConsumptionofDHA
PartBSeafoods

Unit14
PartARawMaterials'SelectionofBakedProducts
PartBDoughMakingandHandingofBakedProducts

Unit15
PartABeverages
PartBSoftDrinks

Unit16
PartAPrinciplesofFoodPackaging
PartBPackagingEquipment

Unit17
PartAFoodSafety
PartBFoodSafety,RisksandHazards

Unit18
PartAQualityFactorsinFood
PartBFoodProcessingandtheEnvironment
参考译文
KeystoExercises

第一章复数与复变函数
I重点、要求与例题
1复数
2复平面上的点集
3复变函数
4复球面与无穷远点
5复数列的极限
II习题答案提示
III类题或自我检查题

第二章解析函数
I重点、要求与例题
1解析函数的概念与柯西——黎曼条件
2初等解析函数
3初等多值函数
II习题答案提示
III类题或自我检查题

第三章复变函数的积分
I重点、要求与例题
1复积分的概念及其简单性质
2柯西积分定理
3柯西积分公式及其推论
4解析函数与调和函数的关系
II习题答案提示
III类题或自我检查题

第四章解析函数的幂级数表示法
I重点、要求与例题
1复级数的基本性质
2幂级数
3解析函数的泰勒展式
4解析函数零点的孤立性及唯一性定理
II习题答案提示
III类题或自我检查题

第五章解析函数的洛朗展式与孤立奇点
I重点、要求与例题
1解析函数的洛朗展式
2解析函数的孤立奇点
3解析函数在无穷远点的性质
4整函数与亚纯函数的概念
II习题答案提示
III类题或自我检查题

第六章残数理论及其应用
I重点、要求与例题
1残数
2用残数定理计算实积分
3辐角原理及其应用
II习题答案提示
III类题或自我检查题

第七章保形变换
I重点、要求与例题
1解析变换的特性
2线性变换
3某些初等函数所构成的保形变换
4关于保形变换的黎曼存在定理和边界对应定理
II习题答案提示
III类题或自我检查题

第八章解析开拓
第九章调和函数
附录教材主要内容间的关联示意图