酒店管理概论

图书标准信息

• 作者 韩军 著
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2017-04
• 版次 1
• ISBN 9787568025294
• 定价 38.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 219页
• 字数 333千字

【内容简介】

本书以管理学基本理论为基础，将全书内容从认识酒店开始，提出管理的基础理论，并专门分列出了计划管理和组织管理的内容。结合酒店职能管理工作的实际需要，分别设置了服务质量管理、酒店经营方式与理念、人力资源管理、设备物资管理、酒店文化建设等项目。zui后以酒店管理发展趋势这一项目作为全书的结束。本书的内容和体例设计具有显著的针对性、实践性和指导性，适于有志于在酒店行业发展的学生学习，对酒店业的从业者也具有较好的参考作用。

【作者简介】

韩军 男，1968年生，管理学硕士。现任贵州商学院旅游管理学院院长、教授，兼任全国旅游职业教育教学指导委员会委员、贵阳市星级酒店考核员和精品避暑度假酒店考评专家。自1990年以来，主要从事“旅游经济学”、“酒店管理”、“前厅与客房管理”、“酒店市场营销”等课程的教学工作，多次为酒店、电信、保险公司等服务企业及政府机关提供人员培训和管理咨询。公开发表学术论文20余篇，主持完成省级科研课题多项。出版旅游管理类教材6部，其中3部列入“十二五”职业教育国家规划教材。

【目录】

项目一 认识酒店 

任务一 酒店的定义及功能 /2 

任务二 酒店的类型与等级 /5 

任务三 酒店业的发展与酒店集团 /9 

项目二 酒店管理基础理论 

任务一 管理与酒店管理 /16 

任务二 酒店管理的基础理论 /27 

任务三 酒店管理基本原理 /34 

任务四 酒店管理基本方法 /41 

项目三 酒店计划管理 

任务一 了解酒店计划管理概况 /50 

任务二 酒店计划的制订 /55 

项目四 酒店组织管理 

任务一 酒店组织结构设置 /61 

任务二 掌握酒店组织管理内容 /67 

任务三 制定酒店组织管理规章制度 /73 

任务四 酒店组织的督导与沟通 /78 

项目五 酒店服务质量管理 

任务一 酒店服务质量概述 /85 

任务二 酒店服务质量管理 /92 

项目六 酒店经营方式与理念 

任务一 酒店经营形式的选择 /113 

任务二 酒店集团经营 /123 

任务三 酒店经营理念的发展 /129 

项目七 酒店人力资源管理 

任务一 人力资源管理概述 /140 

任务二 酒店员工的招聘 /145 

任务三 酒店员工的培训与开发 /150 

任务四 酒店员工的激励与薪酬 /154 

项目八 管理酒店设备物质 

任务一 管理酒店设备 /164 

任务二 管理酒店物资 /169 

任务三 酒店建筑与装饰 /172 

项目九 酒店文化建设 

任务一 酒店文化的含义 /179 

任务二 酒店文化的建设 /184 

项目十 酒店管理的发展趋势 

任务一 可持续发展与绿色酒店 /192 

任务二 高科技与酒店管理 /195 

任务三 酒店集团化经营 /198