饭店财务会计（普通高等教育“十三五”旅游与饭店管理及会展策划与管理专业。教材）

图书标准信息

• 作者 方法林；周婷
• 出版社 西安交通大学出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787560595351
• 定价 35.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 265页
• 字数 414千字

【内容简介】

方法林、周婷主编的《饭店财务会计》针对旅游 与饭店管理专业学生的认知特点，兼顾财务知识体系 的系统性，紧密结合饭店实际工作，通过“项目驱动 ，模块引领，任务设计，案例导学”，注重知识和能 力的结合，使学生能够运用相关财务知识去分析和处 理饭店经营管理过程中的实际财务会计问题。

  本教材可供普通高等教育旅游及饭店管理类专业 的学生使用，也可作为旅游及饭店从业人员的学习参 考用书。

【目录】

项目一  走进饭店会计

  模块一  财务会计概述

    任务一  饭店财务会计基本概念

    任务二  饭店财务会计信息质量要求

    任务三  饭店财务会计要素及其确认与计量

    任务四  饭店财务会计核算的内容

  模块二  饭店财务会计岗位设置及控制流程

    任务一  饭店财务会计工作的组织架构

    任务二  饭店财务稽核及内部控制

项目二  饭店货币资金的核算

  模块一  货币资金岗位工作职责

    任务一  熟悉出纳岗位职责

    任务二  牢记收支结算纪律及原则

    任务三  掌握各类票据

    任务四  了解非票据结算方式

  模块二  货币资金核算内容

    任务一  掌握库存现金核算业务

    任务二  学会银行存款的业务核算

    任务三  了解其他货币资金的业务核算

项目三  饭店往来结算的核算

  模块一  饭店信用管理业务流程

    任务一  饭店信用工作组织

    任务二  饭店信用政策的制定和实施

    任务三  饭店信用业务流程

  模块二  应收账款的核算内容

    任务一  应收账款的岗位职责和核算业务

    任务二  应收票据及预付账款的核算业务

    任务三  其他应收款的核算业务

    任务四  坏账损失的核算业务

项目四  饭店成本、费用核算

  模块一  饭店成本的核算内容和业务流程

    任务一  饭店成本构成及成本岗位职责

    任务二  饭店食品成本管理

    任务三  饭店酒水成本管理

    任务四  饭店餐饮成本核算及业务流程

    任务五  饭店其他成本的核算及业务流程

  模块二  饭店费用的核算内容和业务流程

    任务一  饭店费用构成及其岗位职责

    任务二  饭店部门费用的核算及业务流程

  模块三  饭店存货的核算

    任务一  存货的确认与初始计量

    任务二  存货增加的核算

    任务三  发出存货的核算

    任务四  存货的期末计量

    任务五  存货清查的核算

项目五  饭店资产的核算

  模块一  饭店固定资产的核算

    任务一  饭店固定资产概述

    任务二  饭店固定资产的核算

    任务三  饭店固定资产更新改造决策分析

    任务四  饭店固定资产更新改造工程的管理

    任务五  饭店固定资产的日常管理

  模块二  饭店无形资产的核算

    任务一  饭店无形资产概述

    任务二  无形资产核算的确认

    任务三  无形资产核算的会计处理

项目六  饭店负债的核算

  模块一  饭店流动负债的核算

    任务一  饭店流动负债概述

    任务二  短期借款

    任务三  应付票据、应付账款与预收账款的核算

    任务四  应付职工薪酬

    任务五  应交税费

    任务六  其他流动负债

  模块二  饭店非流动负债的核算

    任务一  非流动负债概述

    任务二  长期借款

    任务三  应付债券

项目七  饭店收入及财务成果的核算

  模块一  饭店收入的核算

    任务一  掌握饭店收银的职责和业务流程

    任务二  处理饭店收入的稽核和业务流程

    任务三  熟悉饭店收入的核算

  模块二  饭店财务成果的核算

    任务一  营业外收支的核算

    任务二  所得税的计算与缴纳

    任务三  本年利润及其分配

项目八饭店所有者权益核算

  模块一  饭店所有者权益

    任务一  饭店所有者权益概述

    任务二  饭店所有者权益的构成

  模块二  实收资本(股本)

    任务一  实收资本(股本)概述

    任务二  实收资本(股本)的核算

  模块三  饭店资本公积

    任务一  饭店资本公积概述

    任务二  饭店资本公积增加的核算

    任务三  饭店资本公积减少的核算

  模块四  饭店留存收益的核算

    任务一  利润分配概述

    任务二  盈余公积

    任务三  未分配利润

项目九  饭店财务报表的编制

  模块一  财务报表及其编制要求

    任务一会计报表概述

    任务二  会计报表的编制要求

  模块二  资产负债表的编制

    任务一  资产负债表概述

    任务二  资产负债表的编制技术

  模块三  利润表的编制

    任务一  利润表概述

    任务二  利润表的编制技术

  模块四  现金流量表的编制

    任务一  现金流量表概述

    任务二  现金流量表的编制技术

项目十  饭店会计信息系统

  模块一  饭店会计信息系统概述

    任务一  饭店会计信息系统的基本概念

    任务二  饭店会计信息系统的结构

  模块二  饭店会计信息系统的运用

    任务一  饭店会计信息系统的开发与设计

    任务二  饭店会计信息系统的实施与控制

参考文献