舌尖上的元素

图书标准信息

• 作者 徐格林
• 出版社 生活.读书.新知三联书店
• 出版时间 2022-03
• 版次 1
• ISBN 9787108071422
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

保健品广告中对各类微量元素的疗效，有哪些不实宣传？在日常生活环境中，存在哪些潜在的有毒、有害元素？人体必需元素摄入不足或过量，会产生怎样严重的健康后果？如何从化学角度，看待吃的历史，科学规划日常饮食结构？本书以研究结果为依据，以循证医学为准则，展现108种元素在人体中的作用和毒性。

【作者简介】

徐格林，男，1968年生，南京大学医学院教授，解放军东部战区总医院主任医师。中国老年学会心脑血管病分会委员，中国卒中学会遗传分会委员，江苏省神经病学分会委员，江苏省脑卒中分会委员，全军神经科学分会委员。

【目录】

前言

元素与人体

自然界中的元素

人体中的元素

  生命元素

氢——宇宙初的元素

碳——生命的框架元素

氮——开启生命的元素

氧——营养生命的元素

 

宏量元素

钠——升高血压的元素

镁——女性偏头痛的克星

磷——传递能量的元素

硫——启动蛋白合成的元素

氯——稳定酸碱度的元素

钾——降低血压的元素

钙——强化骨骼的元素

 

必需微量元素

硼——保护关节的元素

硅——美容皮肤的元素

钒——调节血脂的元素

铬——调节血糖的元素

锰——刺激脑发育的元素

铁——运输氧的元素

钴——促进红细胞成熟的元素

镍——引发过敏的元素

铜——使皮肤变黑的元素

锌——有益学习记忆的元素

砷——毒药之王，王之毒药

硒——“长寿元素”

钼——牙齿防磨元素

碘——开启智力的元素

 

非必需微量元素

锂——影响幸福感的元素

氟——美容牙齿的元素

锶——牙齿脱敏元素

溴——加深睡眠的元素

 

无功能元素

铍——带甜味的元素

铝——损害智力的元素

钛——阻挡紫外线的元素

镓——杀伤精子的元素

锗——有损肾脏的元素

银——可沉积在皮肤中的元素

镉——“痛痛病”的元凶

锡——会哭泣的金属

锑——“僧侣杀手”

碲——带辣味的元素

钡——潜伏在食盐中的毒物

金——能吃的贵金属

汞——“仙丹”中的致命成分

铊——投毒者的选择

铅——无处不在的毒物

氡——空气中的隐形杀手

铀——原子弹的原料

其他元素

附录

附录1.地壳中各元素的丰度

附录2.构成人体的元素