坚果炒货工艺师教材（中级）

图书标准信息

• 作者 翁洋洋
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 1
• ISBN 9787536497795
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 304页
• 字数 380千字

【内容简介】

本书根据国家职业技能标准的要求，内容体现“以职业活动为导向、以职业能力为核心”的指导思想，突出职业资格培训特色，结构上针对坚果炒货工艺师职业活动领域，按照职业功能模块编写。分为基础知识、中级教材两个部分。内容涵盖国家职业技能标准的“基本要求”，“工作要求”的各个方面。主要包括原料、加工、成品、检验，以及研发、设备、添加剂、法规标准等模块。

【目录】

作者介绍

序言