农产品GAP生产技术——食品放心工程丛书

图书标准信息

• 作者 张名位 主编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2005-04
• 版次 1
• ISBN 9787502566111
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 433页
• 字数 488千字

【内容简介】

本书分10章，较系统地介绍了农产品GAP的概念、原理、要求、操作规程以及产品和生产投入品的质量标准，同时介绍了粮食、油料、蔬菜、水果和食用菌等农产品的GAP生产技术，内容涉及农产品的生产、贮运、保鲜和销售全过程的安全控制规范。

  本书可供农业、食品、生物、外贸及相关学科的科技人员参考，也可作为农业和轻工类大中专院校师生和培训人员的辅助读物，以及农产品生产企业和各类农场的技术参考书。

【目录】

第一章 概述

  第一节 农产品的安全问题

    一、发达国家的农产品安全管理体系

    二、我国的农产品安全问题

    三、国际食品安全卫生监控发展趋势

  第二节 农产品GAP的概念与应用

    一、农产品GAP的概念

    二、农产品GAP的推进情况

    三、FAO的农产品GAP计划

    四、农产品GAP的框架内容

    五、农产品GAP的要求与注意问题

    六、农产品GAP生产的意义

  第三节 无公害农产品生产

    一、无公害农产品的特征与条件

    二、我国无公害农产品生产状况

  第四节 绿色食品农产品生产

    一、绿色食品农产品的特征与发展原则

    二、绿色食品的基本要求

    三、我国绿色食品农产品的发展情况

  第五节 有机农产品生产

    一、有机农产品生产的概况

    二、发达国家的有机农产品的生产

    三、我国有机农产品生产及管理

第二章 农产品GAP的原则与要求

  第一节农产品存在的危害

    一、生物性危害

    二、化学性危害

    三、物理性危害

    四、农产品污染的途径

  第二节 农产品微生物安全性控制的原则与方法

    一、减小致病菌感染的指导性原则

    二、种植前控制致病菌感染的方法

    三、种植过程中控制致病菌感染的方法

    四、收割时控制致病菌感染的方法

    五、收割后控制致病菌感染的方法

  第三节 用水要求

    一、水源及其设施

    二、灌溉用水

    三、收获用水

    四、收获后用水

    五、水质检测与管理

  第四节 种植地点与肥料要求

    一、种植田地选择

    二、肥料管理

  第五节 人员卫生与配套设施要求

    一、员工卫生培训

    二、员工卫生制度

    三、员工卫生条件

    四、农业生产用具

    五、采摘顾客的卫生制度

  第六节 包装卫生要求

    一、清洗剂和消毒剂

    二、包装车间的设计与管理

    三、包装设备和容器

    四、包装操作要求

    五、冷藏与运输

第三章 农产品生产和产后处理技术规程

  第一节 种植技术规程

    一、品种选配

    二、耕作制度

    三、灌溉

    ……

第四章 GAP农产品质量评价技术与标准

第五章 农产品GAP生产投入品及其应用技术

第六章 粮食作物的GAP生产技术

第七章 油料作物GAP生产技术

第八章 水果GAP生产技术

第九章 蔬菜GAP生产技术

第十章 食用菌GAP生产技术

参考文献