现货 官方正版 芳香世界：香味的博物志 埃莉斯·弗农·珀尔斯汀 著
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北京西城
作者埃莉斯·弗农·珀尔斯汀
出版社社会科学文献出版社
ISBN9787522818542
出版时间2023-08
装帧精装
定价79元
上书时间2023-09-21
商品详情
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内容简介
这是一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。 长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言，它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找气味的来源和秘密。 珀尔斯汀将故事和科学融合在一起，调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知，并研究了植物产生芳香分子的原因，引导读者重新看待我们所处的芳香世界。
中文目录
序／001
致谢／008
引言／001
PART 1 熏香、木头和树脂005
01 火炬木：乳香、没药和柯巴脂／009
02 散发芳香的木头：沉香和檀香／035
PART 2 香料059
03 西高止山脉上的香料／069
04 香料群岛／085
05 番红花、香子兰和巧克力／097
PART 3 香味花园与芳香草本115
06 花园／125
07 芬芳花朵与芳香草本／143
08 蔷薇／175
PART 4 香水制造：从柑橘到麝香191
09 简朴的开始：薄荷与松节油／199
10 香水的香调／219
PART 5 芳香与时尚255
11 不可能的花与香水的打造／259
12 芳香世界：产业与时尚／269
术语表／285
注释／293
索引／307
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