羊肉：135道全球羊肉料理秘籍 烹饪 本柴田书店编
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作者本柴田书店编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518441181
出版时间2023-03
装帧平装
开本16
页数256页
定价78元
货号300_9787518441181
上书时间2025-01-10
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商品详情
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- 正版特价新书
- 商品描述
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主编：
系统讲解肉类品种及全世界优质羊肉产区，探究羊肉美味的本源
数百张高清彩图清晰展示各个部位，进一步了解肉的质地、泽、纹理
预处理、分切、调味、烹饪，精细解剖简单又的厨艺秘诀
煎、炒、炸、烧、蒸、烤、拌、煮让你在厨房尽显智慧
手把羊肉、馕包肉、法式羊排、罐焖小羊肉、熏制小羊舌足不出户遍尝135道世界各地羊肉美食
犒赏已经厌倦淡滋味的舌尖。来吧，让我们尽情品尝！
目录：
章小菜·前菜
温热薄切羊肉
羊肉香肠
水羊
小羊肉
草原风干羊肉
切片小羊肉
小羊舌和生小羊火腿肉配应季蔬菜
小羊肉腌菜鸡蛋卷
凉拌小羊肉
小羊肉豆腐
柚子醋羊肚
羊肉酱
侗族酸羊肉
自制羊肉灌肠
第2章烤
酱烤羊
猎人炖小羊肉
酒井的烤小羊肉拼盘
春季上市小羊肉的烤架羊背
小羊排
小羊肩烤串
烤小羊腿配土豆
周烤肉
羔羊煎饼配春季蔬菜
小羊粗肉末汉堡包
……
内容简介：
本书是一本晋级料理能手的烹饪参书。收录135道世界各地星级餐厅羊肉料理，包括中国、本、法国、意大利、印度、阿富汗等。按照烹饪方法进行分类，将羊肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解羊肉料理的制作。选材方法、保存、加工、切分、制作过程等一应俱全，内容全面而细致。主厨成功经验全收录，搭配大量高清精美实物图片。主厨饮品介绍，品尝美食的同时，了解各地饮食，实用强。
作者简介：
本柴田书店
成立于1950年，专注于饮食料理书籍的出版，在本可谓料理图书界之翘楚。该社出版的食堂酒店旅馆专业料理等月刊杂志，非常受读者欢迎。
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